magazine - Horecaplatform

P R O D U C T E N
men zijn de controle van de kwaliteit van het
vet, de koeling en de diepvries en dergelijke.
“Ook andere wettelijke verplichtingen, zoals
ongediertebestrijding en het bijhouden van
allerlei documenten en de hygiëne worden
gecheckt. Daarnaast geeft de controleur ook
tips om de kwaliteit van de frituur te optimaliseren”.
R E D E L I J K S TA B I E L
Horeca Center Vleesboerke bestaat momenteel
37 jaar. “Ons assortiment bestaat uit circa
16.000 artikelen, waarvan 90 % food en 10 %
non-food. Artikelen voor frituren worden
meest diepgevroren geleverd. Ondanks de
crisis is de algemene situatie redelijk stabiel.
Opvallend is wel dat de consument wel
nieuwsgierig is naar noviteiten, maar toch
vaak weer terug valt op bekende producten.
Ik constateer wel, dat de consument prijsbewuster
is geworden. Dat hebben we tijdens de
crisis even gemerkt bij de sausen, die iets
terugliepen”. Gevraagd naar de top 5 van producten
in de frituur zegt Vleugels:” De nummer
één is de frikandel, gevolgd door de
cervela, de saté, de gehaktballen en de vleeskroketten”.
F R I T U U R A L S
E X P O R T P R O D U C T
De Belgische frituur blijkt intussen ook een
goed exportproduct. Onder de naam Belfrit
startte Mario Vleugels zeven jaar geleden een
frituur in Hongarije als pilot project. “Na enkele
aanpassingen bleek dat al snel een succes.
Daarna heb ik samen met twee vennoten een
franchising opgezet en momenteel zijn er al
19 vestigingen van Belfrit in Hongarije. Het
basisassortiment is Belgisch, aangevuld met
een aantal lokale producten. Vooral kip -
producten zijn populair”. “Momenteel werken
we een Belgian Pitaconcept uit. Een broodje
met frikandel, shoarma of kroket met groentjes
en een keuze uit drie sausen: mayonaise,
Andaluce en samurai. In Hongarije voorzien
wij nog een flinke groei in de frituurmarkt”.
T H A I L A N D
Een variant op de Belgische frituur gaat ook
proberen Thailand te veroveren. “We hebben
zojuist een contract getekend om in Bangkok
te beginnen. We starten daar met 50 snackmobiels.
Mobiele karretjes die men overal kan
plaatsen. Het assortiment bestaat in het begin
uit snacks: bami, nassi, frikandel, vleeskroketten,
kaassoufflés en dergelijke. We hebben al
ruim 20 aanvragen van Thaise starters. We
zoeken nog meer landen waar we dit concept
kunnen opstarten. We hebben al aanvragen uit
Maleisië en China”.
C O M P L E T E C O N C E P T E N
Het bedrijf d’Lis Food uit Diest levert completen
concepten: veel kant en klare maaltijden
uit de wereldkeuken. Daarnaast brengt het
bedrijf onder het label ‘The Smiling Cook’ een
breed assortiment foodproducten, zoals ongevulde
pasta’s (penne, macaroni, spaghetti,
tagliatelleeee, rigatone etc), gevulde pasta -
lasagneena, rijst, voorgekookte rijst, paella,
pasta-salades, maaltijdgerechten, sausen en
soepen.
6 N O V E M B E R 2 0 1 0
F&S