magazine - Horecaplatform

Special 2010
HORECA
EXPO
64
laagje glazuur doet de Mini-Frangipane je telkens opnieuw even heerlijk
genieten. www.lotusbakeries.be
Lotus Professional Stand 1354
Het gamma enMotion van Lotus Professional is
bekend van zijn producten voor handhygiëne.
Nieuw zijn een antibacteriële schuimzeep en een
handontsmettend product in schuimvorm. Beide
wordt verstrekt door een dispenser die men niet
hoeft aan te raken (de hand onder de dispenser
houden volstaat). Het systeem volgt volledig de
aanbevelingen van de Wereldgezondheids orga -
nisa tie op het gebied van handhygiëne. Het verkleint
het risico van infectieverspreiding, zowel
door en voor personeel (keuken) als door en voor
de gasten (toiletten). De producten zelf hebben een nieuwe formulering. Ze combineren
ontsmetting met een luxueus schuimgevoel en huidvriendelijkheid. Lotus
Professional presenteert ook nextTurn. Dat is een handdoekrolsysteem dat zowel
gebruiksvriendelijk als vandalismebestendig wil zijn. www.lotusprofessional.eu
Magec Stand 5133
De Granule Combi van de Zweedse producent Granuldisk
is volgens Magec (de Belgische verdeler) het enige vaatwastoestel
dat een traditionele kapvaatwasser (voor borden,
koppen…) combineert met een pannenwasser die
werkt met wrijving (granulaat). Bovendien is het toestel in
de hoogte gebouwd, zodat het niet meer dan 1 m 2 vloeroppervlakte
in beslag neemt. Een en ander zorgt voor een
drastische besparing (tot 50 %!) van waterverbruik, elektriciteit
en detergenten, terwijl het resultaat even schoon en
hygiënisch blijft (de pannen worden schoongemaakt op
72°C). Bovendien daalt de personeelskost (minder uren
voor de afwas) en stijgt de personeelstevredenheid (pannen vormen het onaangenaamste
onderdeel van de plonge). www.magec.be
Marine Harvest Pieters Stand 8419
De nieuwe diepvriesbereidingen
van Marine Harvest Pieters
maken het werken met vis
gemakkelijker en kunnen ook
problemen oplossen in ontkoppeld
koken. Zo zijn er nu drie
verrines gevuld met trendy
zalm- en garnalenhapjes. Bij
verrines gaat de aandacht vaak
meer naar het glaasje dan naar de inhoud, maar hier is gelet op goede kwaliteit.
De vierkante glaasjes hebben een tweede verpakking van stevige vacuümfolie,
waardoor ze beschermd blijven tegen vriesbrand en oxidatie.
De voorgesneden gemarineerde zalm is gesneden in flinterdunne plakjes (émincé-snit)
en heeft een topping van bieslook, peterselie en paprika.
De gemarineerde kabeljauw- en zalmsteaks zijn telkens per acht vacuüm verpakt,
zodat de omega 3-vetzuren niet kunnen oxideren. De vis is gemarineerd in
Provençaalse kruiden, zeezout, zwarte peper en olie. Het product biedt bovendien
de mogelijkheid de vacuümkooktechniek toe te passen in ontkoppeld
koken. Het kookverlies mengt zich immers met de marinade en houdt de visporties
sappig en visueel aantrekkelijk.
Assembly Ready ten slotte is een productielijn die speciaal ontwikkeld werd voor
ontkoppeld koken met vis. De visfilets ondergaan een proces dat een groot deel
21 25 NOVEMBER 2010
van het typische kookverlies (sterk gekrompen stukken vis) reeds absorbeert bij
de voorbereiding. Hierdoor krijgt men opvallend minder verlies bij het regenereren
in een kar of een combisteamer. Het resultaat is een smaakvol stukje vis dat
al licht gekruid is met zeezout en peper. In deze gamma zijn al vier producten
beschikbaar: zalmfilet, kabeljauwrugstuk, koolvisrugstuk en pangasiusfilet.
www.pieters.be
Melitta Stand 1240
Melitta SystemService introduceerde onlangs de
Melitta c35. Dé volautomatische espressomachine
met een fantastisch smal design die u kop voor kop
hoogwaardige koffie biedt. Een hoog rendement en
bescheiden afmetingen zijn de belangrijkste voordelen.
Dankzij de nieuwe motor en maalschijven heeft
de koffiemolen minder dan twee seconden nodig
per maling. Door het eveneens gepatenteerde
microfilter (meer dan 45.000 gaatjes) wordt met
een geringe hoeveelheid koffie een hoge kwaliteit
verkregen.Terwijl veel andere volautomaten 10
gram koffie per kop nodig hebben, heeft de c35
genoeg aan 8 gram. De machine is in staat om 250 espresso’s of 200 lungo’s
per uur te zetten. De c35 heeft een zelfrefererend vermogen en stelt zich tijdens
gebruik bij. De eerste kop smaakt daardoor hetzelfde als de laatste. Het apparaat
is slechts 35 centimeter breed (exclusief koelkast) en daardoor gemakkelijk te
plaatsen. De machine heeft de optie voor twee verschillende typen melk. Dit verdubbelt
de mogelijkheden voor de populaire melkgebaseerde koffiespecialiteiten,
zoals bijvoorbeeld een Latte Macchiato met magere melk voor de gewichtsbewuste
koffieliefhebber. Het melkreinigingssysteem is volgens Melitta het eenvoudigste
ter wereld. www.melittasystemservice.nl
Mood Media Stand 6128
Met de uitgebreide audiovisuele systemen
van Mood Media beschikt u altijd over de
juiste muziek. Perfect afgestemd op het
unieke karakter van uw zaak, de stemming
van uw gasten en het tijdstip van de dag.
Wat dacht u van de nieuwe Alcas Music
Master, het all in one muzieksysteem?
U heeft geen computer nodig, enkel de compacte
Alcas Music Master met touchscreen.
Dit systeem biedt u online updates, 5500
muziektracks en is zeer aantrekkelijk
geprijsd! Kortom, een super aanwinst voor uw zaak!
Op de Horeca Expo Gent worden speciale voorwaarden gegeven! En... elke dag
is er een BOSE SoundDock® te winnen! www.moodmedia.be
MSK SunSquare Stand 2220
Dit jaar werd SunSquare Axis
van MSK al bekroond met de
designprijs Reddot. Het gaat om
een volledig geautomatiseerde
terrasoverkapping met doeken
uit één stuk. Met één opstelling
(één doek met dragers aan de
zijkanten) kan men tot 70 m 2
beschermen tegen zon en regen.
Op die manier kan men een grote terrasruimte benutten zonder parasolvoeten.
Het systeem is gemotoriseerd: met de afstandsbediening kan men het doek
Vervolg op pagina 68