ondernemersinterviews - Jos Lammers

Bij de Drents-Overijsselse Coöperatie (DOC) Kaas, produceren honderddertig medewerkers jaarlijks ongeveer
zestigduizend ton kaas uit een kleine honderd miljoen liter melk. Plaats van handeling: de binnenstad van
Hoogeveen. Maar als de plannen van de coöperatie werkelijkheid zijn geworden, is dat binnenkort in ‘Zuivelpark
Hoogeveen’ op industrieterrein Buitenvaart II, net buiten de stad langs de A37. In het zuivelpark brengt DOC Kaas
meerdere stappen uit de eigen productieketen op één locatie samen. Daarnaast nodigt de coöperatie bedrijven die
aanvullende schakels in de keten vormen uit om zich in het zuivelpark te vestigen. “Zoals Shell dat in Pernis ook
doet met aanverwante bedrijven”, licht directeur Jannes Oosterveld toe.
doc kaas: meerdere productieschakels
op een buislengte van elkaar.
Het idee voor een park met aan elkaar geli-
eerde bedrijven is volgens Oosterveld een
voor de hand liggende stap nu de in 1895
opgerichte coöperatie van melkveehouders
toch ‘overnieuw begint’. Oosterveld: “In de
binnenstad zijn we met 2,5 hectare bedrijfs-
terrein volledig uit ons jasje gegroeid. Het
rijpen van de kazen hebben we al op ver-
schillende locaties moeten onderbrengen,
omdat we geen ruimte hebben. Maar op
Buitenvaart II hebben we achttien hectare
terrein! Daar kunnen we groeien en meteen
onze bedrijfsprocessen in één keer goed
organiseren.”
“Wij onderzoeken of gelieerde
bedrijven, zoals verpakkers en
distributeurs, zich op ons terrein
willen vestigen om zodoende
de kosten in de keten
verder te verlagen.”
Kosten elimineren
‘Goed’ betekent wat Oosterveld betreft
voldoen aan huidige en nog te verwachten
normen op het gebied van milieu en ver-
antwoord ondernemen en tegelijk zoeken
naar mogelijkheden om kosten te elimi-
neren. Oosterveld: “Uiteindelijk gaat het
erom de beste waar tegen de laagste prijs
te kunnen leveren. Dan ben je interessant
in de markt.” Eén van de manieren om
beide typen doelstellingen te combine-
ren, is meer schakels in de kaasproductie
op de eigen locatie bijeenbrengen. Melk
aanvoeren, kaas maken, kaas laten rijpen
en het verwerken van de eiwitrijke wei
die na de productie resteert, heeft DOC
Kaas straks allemaal ‘op een buislengte’
afstand van elkaar in eigen hand. Voor
de weiverwerking, een nieuwe schakel in
de keten, heeft DOC Kaas samen met het
Engelse Volac International de onderneming
DVNutrition opgericht. Daarnaast werpt de
coöperatie zichzelf op als ‘parkmanager’.
Oosterveld: “Wij onderzoeken of gelieerde
bedrijven, zoals verpakkers en distribu-
teurs, zich op ons terrein willen vestigen om
zodoende de kosten in de keten verder te
verlagen.”
Het gezamenlijk gebruiken van voorzie-
ningen is één van de manieren om in het
zuivelpark dat Oosterveld voor ogen staat
kosten te besparen. Zo ontwikkelt DOC Kaas
op de nieuwe locatie met Europese subsidie
technieken om al het benodigde proces- en
drinkwater zelf uit de aangeleverde melk
te winnen. Andere bedrijven kunnen daar
wellicht hun voordeel mee doen. Een bedrij-
vencluster biedt ook de kans om milieu-
voordelen en economische besparingen te
combineren door gebruik te maken van de
energie- en stoomvoorzieningen van DOC
ondernemers prijzen zichzelf de markt in 9
Kaas.
“We rijden nu heel Nederland
rond en straks zit alles op één
plek. Dus ga maar na.
We hebben gewoon een heel
goed verhaal.”
Ook minder behoefte aan transport gaat
DOC Kaas en zijn beoogde partners in het
zuivelpark besparingen opleveren. Hoeveel
precies, heeft Oosterveld nog niet laten
doorrekenen. “Maar”, zegt hij, “we rijden
nu heel Nederland rond en straks zit alles
op één plek. Dus ga maar na. We hebben
gewoon een heel goed verhaal.”