30 Jaar

Bereidingstijd: 20 min.
Baktijd: 45 min.
Laat de couverture au bain-marie langzaam smelten;
zorg ervoor dat het water niet te heet wordt. Smelt het
kokosvet en roer dit door de couverture. Bestrijk de taart
met het glazuur. Versier met de chocoladefiguurtjes.
Laat de taart iets afkoelen. Snijd de taart vervolgens
overlangs door en bestrijk de onderste helft met de
rode-bosbessenjam. Plaats hier de bovenste helft
weer op. Bestrooi de taart met poedersuiker.
tip:
Deze typisch Zuid-Tiroler
taart wordt altijd geserveerd
met room en smaakt heerlijk,
`s-middags bij een kop koffie of thee.
Verwarm de abrikozenjam lichtjes en pureer deze. Snijd
de taart met een mes overlangs door en bestrijk de
onderste helft met de jam. Plaats hier de bovenste helft
weer op.
tip:
Om te controleren of de couverture
niet te vloeibaar is om
te glazuren, neemt u met een theelepel
wat couverture uit de kom en brengt u dit
naar uw lippen. De chocolade moet op
uw lippen een beetje koel aanvoelen. De
taart kan meerdere dagen in de koelkast
worden bewaard en ook prima worden
ingevroren. Dien uw Sachertorte op met
slagroom.
bereiding
Meng in een kom het meel met de geraspte amandelen,
het bakpoeder en de vanillesuiker. Scheid de eieren.
Klop de 6 eiwitten met 100 g suiker stijf. Klop de 6
eigelen met 150 g suiker en de boter tot een schuimige
massa. Roer deze met een deeghaak door het
meel-amandelmengsel. Schep hier ten slotte met een
vork voorzichtig het geklopte eiwit doorheen. Vet een
springvorm (20-24 cm) in en bestuif deze eventueel
met 1 el Schär Kuchen & Kekse-Mix C. Doe het beslag
in de vorm en strijk het glad. Plaats de springvorm in
de voorverwarmde oven. Bak de taart 45-50 minuten
bij 180 °C (heteluchtoven: 170 °C). Prik met een satéstokje
in de taart om te kijken of deze gaar is.
ingrediënten
200 g boekweitmeel
50 g Schär Kuchen & Kekse – Mix C
250 g geraspte amandelen
16 g bakpoeder
8 g vanillesuiker
250 g boter
6 eieren
250 g suiker
1 pot rode-bosbessenjam
poedersuiker
Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede
springvorm (26 cm). Bak de taart ongeveer 45-50 minuten
op 170 °C. Prik met een satéstokje in de taart om
te kijken of deze gaar is. Laat de taart op een rooster
afkoelen.
bereiding
Smelt de boter en laat deze afkoelen. Scheid de eieren.
Meng het eigeel en de gesmolten boter. Klop de eiwitten
stijf. Doe het meel bij het boter-eimengsel en roer
dit 5 minuten. Schep het geklopte eiwit hier voorzichtig
doorheen.
ingrediënten
150 g zachte boter
6 eieren
300 g Schär Choko Cake Mix
200 g abrikozenjam
200 g zachtbittere couverture
20 g kokosvet
chocoladefiguurtjes voor de garnering
SCHWARZBLENTENE-TAART
Bereidingstijd: 20 min. | Baktijd: 45 min.
A
65 min.
SACHERTORTE
Bereidingstijd: 70 min. | Baktijd: 45-50 min.
A
2 uur
bereiding
Laat de rozijnen voor de vulling bij voorkeur een
nachtje weken in de rum. Doe het meel (Mix C), het
boekweitmeel, de boter, de melk, het ei, de room, de
jenever en wat zout in een kom en meng dit tot een
glad deeg. Laat het deeg toegedekt ca. 20 minuten
rusten. Schil de appels of peren voor de vulling, rasp
ze met een grove rasp en besprenkel met citroensap.
Doe de rozijnen, de honing, het maanzaad en
de fromage frais erbij. Meng de ingrediënten goed.
Bind de massa met paneermeel (Pan Gratí) en laat
even rusten. Rol het deeg op een met meel bestoven
ondergrond uit. Snijd er met een deegwieltje ovalen
uit (ca. 12 x 8 cm). Leg met een lepel op elk ovaal wat
vulling. Bestrijk de randen van de ovalen met water of
eigeel (dit plakt beter), vouw de ovalen dicht en druk
de randen stevig aan. Snijd de overtollige randen af
met het deegwieltje. Bak de beignets in een ruime
hoeveelheid hete olie (ze moeten kunnen “zwemmen”)
tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Bestrooi de
beignets met poedersuiker en dien ze warm op.
tip: Vul de beignets ter
afwisseling eens met jam.
bereiding
Klop de eieren tot een lichte, romige massa. Roer de
Choko Cake Mix hier luchtig doorheen. Verdeel het beslag
over een met bakpapier beklede springvorm. Bak de taart
30 minuten in de oven op 175 °C. Prik met een satéstokje
in de taart om te kijken of deze gaar is. Laat de taart op
een rooster afkoelen. Leg 16 van de zure kersen apart.
Breng de rest in een pan aan de kook. Meng het maïszetmeel
met een beetje koud kersensap en doe dit bij de
kersen in de pan. Laat de kersen al roerend even doorkoken.
Draai het vuur uit en laat de kersen afkoelen. Snijd de
taart overlangs door. Leg de onderste helft op een taartbord
en sprenkel de kirsch erover. Bevestig een taartring
rond de bodem. Bestrijk de bodem met de kersen en zet
het bord vervolgens in de koelkast. Klop ondertussen de
slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger
stijf. Bestrijk hiermee de afgekoelde kersenmassa. Plaats
de bovenste taarthelft op de slagroom en zet de taart 3-4
uur (of tot de volgende dag) in de koelkast. Klop de rest
van de slagroom stijf. Bestrijk de taart rondom met slagroom.
Bestrooi de taart met de chocoladevlokken. Spuit
met de slagroomspuit roosjes langs de rand van de taart
en plaats op elk roosje een kers.
tip:
In plaats van kersen uit
pot kunt u natuurlijk ook
verse zure kersen gebruiken.
Bakolie of kokosvet voor het bakken
poedersuiker om te garneren
voor de vulling:
2 appels of peren, sap van 1 citroen
30 g sultanarozijnen, 10 ml rum
50 g gemalen maanzaad, 80 g honing
100 g fromage frais (kwark)
30-40 g Schär Pan Gratí
voor de garnering:
400 ml slagroom
1 pakje vanillesuiker
1 pakje slagroomversteviger (glutenvrij)
100 g pure chocoladevlokken
16 kersen
ingrediënten
220 g Schär Kuchen & Kekse - Mix C
80 g boekweitmeel
100 ml lauwwarme melk
30 g gesmolten boter, 1 ei, 50 ml room
10 ml jenever (voor de liefhebber)
een snufje zout
ingrediënten
5 eieren
275 g Choko Cake Mix
1 pot zure kersen (750 g)
4 el maïszetmeel
4 el kirsch
400 ml slagroom
1 pakje vanillesuiker
1 pakje slagroomversteviger (glutenvrij)
BEIGNETS
Bereidingstijd: 45 min. | Rusttijd: 20 min. | Baktijd: 15 min.
A
80 min.
SCHWARZWALDER KERSENTAART
Bereidingstijd: 60 min. | Baktijd: 30 min. | Rusttijd: 3-4 uur
A
4,5 uur