Foodtec 02 2022

QUALITY DAYS
gaan uitvoeren. Bedoeling is om vooral persistente huisstammen te
kunnen identificeren en elimineren.” Maar naar een nulrisico gaan
was volgens de aanwezige experten onmogelijk. Dr. ir. Koen De Reu:
“Listeria is daarvoor te aanwezig in de natuur. Wel kunnen we de risico’s
gevoelig gaan terugdringen door een gestructureerd monsternameplan.
Dat vraagt om een groot aantal samples in een voldoende hoge
frequentie in functie van de risico’s. Een oppervlakte van 10 cm² zal
daarbij niet volstaan. Wij proberen een m² te bemonsteren.”
Waar is listeria overal te vinden
Ook de voedingsindustrie is duidelijk vragende partij voor meer begeleiding
in listeriabestrijding. Dat bewijst ook het project waarin ILVO
momenteel een aantal bedrijven uit hoogrisicosectoren begeleidt om
tot best practices te komen. Op basis van bemonstering kwam er zo
ook een top tien naar boven van plaatsen waar listeria monocytogenes
het meest frequent werd teruggevonden en bij hoeveel procent
van de bedrijven dat gebeurde. Aangezien het een project met een
beperkt aantal bedrijven betreft, zijn deze resultaten slechts indicatief.
Maar ze geven desalniettemin een goed vertrekpunt voor wie actief op
zoek wil gaan naar listeria monocytogenes in zijn productie.
Panelgesprek
Het informatieve gedeelte werd afgesloten met een panelgesprek, waarbij
naast de sprekers ook Wouter Burggraaf (Burggraaf en Partners, expert
hygiënisch ontwerp), Vera Cantaert (FAVV), Johan Hallaert (FEVIA)
en prof. dr. ir. Mieke Uytendaele (Universiteit Gent) aanschoven. Ook dit
stond bol van relevante handvaten om werk te maken van een effectieve
listeriabestrijding. “Wie zoekt, die zal vinden”, opende Uytendaele. “Daar
hoeven we echter niet bang voor te zijn. Dat moet het vertrekpunt zijn om
acties op te zetten, alle neuzen in dezelfde richting te krijgen en het nodige
geld vrij te maken voor meer kwaliteitscontrole.” Elk voedingsbedrijf
zit wat dat betreft in hetzelfde schuitje. ❯
- Schoonmaakmachine voor laarzen (100%)
- Vloer (100%)
- Poten van werk- of snijtafels (100%)
- Afvoergootjes (100%)
- Vloerweegschaal (86%)
- Wieltjes van mobiele apparaten (86%)
- Schoeisel van degene die de bemonstering doet (83%)
- Heftrucks (66%)
- Reinigingsmateriaal (63%)
- Touchscreens (33%)
29