Foodtec 02 2022

QUALITY DAYS
Hallaert: “Het Belgische voedsellandschap is er een van kmo’s. Voedselveiligheidscultuur
heeft niks te maken met de schaalgrootte maar
met de attitude van mensen en wat dat betreft zien we toch een positieve
evolutie. Er wordt meer en meer werk van gemaakt.” Belangrijk
daarbij is de juiste mensen in het team te hebben. Cantaert: “Zorg
voor een expert in HACCP in de eigen rangen. Er zijn handleidingen
genoeg, maar je hebt iemand nodig die over het inzicht beschikt om
dit te vertalen. Laat die ook praten met zowel het management als de
mensen aan de lijn. Iedereen moet mee in dit verhaal.” En nu is het
moment om er werk van te maken. “Uiteraard is het terugdringen van
listeria geen karweitje dat we op een dag zullen klaren, maar je moet
er wel aan beginnen. Denk daar ook aan bij nieuwe investeringen in
machines want hygiënisch ontwerp maakt alles aantoonbaar reinigbaar”,
besloot Burggraaf.
‘Zorg voor een expert in HACCP
in de eigen rangen. Er zijn handleidingen
genoeg, maar je hebt iemand nodig die
over het inzicht beschikt om
dit te vertalen’
Netwerken geblazen
Met de Ghelamco Arena als achtergrond kreeg ook het netwerkluik
weer het nodige cachet. Bezoekers konden voorafgaand aan de lezingen
en het panelgesprek een kijkje nemen in de catacomben van
de Gentse voetbaltempel. Even de sfeer opsnuiven op de grasmat
of de kleedkamers van de thuisploeg eens van dichtbij onderzoeken.
Het kon allemaal. Na afloop liet de Ghelamco Arena zich ook van zijn
meest culinaire kant zien. Immers, stof tot nadenken genoeg na al die
kennisuitwisseling en hoe beter dat te verwerken bij een lekker glaasje
bubbels en verfijnde hapjes. De bezoekers konden volop kennismaken
met elkaar en de sprekers om verder ervaringen uit te wisselen. Na
de netwerkreceptie volgde nog een uitgebreid diner en een optreden
van een stand-up comedian dat bijzonder gesmaakt werd. Op naar de
volgende editie. ■
31