Foodtec 02 2022

Zoals in andere voedselverwerkende bedrijven
kunnen bij de productie van kazen diverse
micro-organismen een bedreiging vormen
voor de voedselveiligheidsketen. “Sporen,
virussen, bacteriën en schimmels mogen
weliswaar onzichtbaar zijn, ze zijn overal aanwezig”,
zegt Bernard Noël. “Bedrijven die kaas
produceren en/of verwerken, voeren een
zerotolerance-aanpak tegen klassieke ziekteverwekkers,
zoals listeria, salmonella, staphylococcus
aureus en coliformen. Deze microorganismen
vormen trouwens een groter
risico voor belegen dan voor verse kazen. In
de strijd tegen gisten en schimmels die leiden
tot productbederf, grijpen kaasproducenten
soms ook naar conserveermiddelen. Maar
die aanpak stoot steeds meer op weerstand,
onder meer bij klanten. Daarom is het een
slimme zet om te investeren in het voorkomen
van ziekteverwekkers voor, tijdens en na
het productieproces. Automatische desinfectie
van werkruimtes en -oppervlakken is hierbij
de ideale oplossing.”
Nocolyse Food is een 100% biologisch
ontsmettingsmiddel, specifiek ontwikkeld voor de
voedingsmiddelenindustrie.
Manuele desinfectie:
kaas met gaten
Wat zijn de zwakke punten van het handmatig
desinfecteren van installaties en werkoppervlakken?
Noël legt uit: “Naast het feit
dan mensen goede dragers en verspreiders
zijn van ziekmakende kiemen, maken ze
soms ook fouten bij het reinigen en desinfecteren
van omgevings- en werkoppervlakken.
Sommige oppervlakken in kaasproductieinstallaties
zijn moeilijker
bereikbaar, en dus lastig
of zelfs niet te desinfecteren.
Daarnaast zijn sommige
plaatsen en materialen gevoelig
voor natte desinfectie,
zoals elektrische of elektronische
apparatuur. Ook kan
er residu van reinigingsproducten
aanwezig blijven na
een manuele naspoeling.”
Noël geeft nog enkele zwakke
punten aan van manuele
desinfectie. “Deze werkwijze
is erg arbeidsintensief en
leidt tot een hoog verbruik
van water en ontsmettingsmiddelen.
Een manuele
desinfectie is trouwen nooit
volledig meetbaar of reproduceerbaar.”
Voordelen van
automatische
desinfectie
In het klantenbestand van
Medtradex zitten enkele
kaasproducenten die definitief
overtuigd zijn van de voordelen
van automatische desinfectie. “Deze
klanten maken dankbaar gebruik van ons
Nocotech concept” bevestigt Noël. “Dit concept
is helder: via een vernevelingstoestel zoals
onze Nocospray 2 of Nocomax wordt een
biologisch afbreekbaar ontsmettingsmiddel
op basis van H 2
O 2
(Nocolyse) in een ruimte
’Automatische
desinfectie garandeert een
optimale hygiëne en een
zeer efficiënte aanpak‘
De NocoTech diffusiemachine is een duurzaam concept
voor geautomatiseerde desinfectie van ruimtes en
oppervlakken.
verneveld. Hierdoor ontstaat een droge
mist – ‘fogging’ – waarvan de partikels door
de oppervlakken aangetrokken worden.”
Automatische desinfectie biedt tal van voordelen.
“Moeilijke bereikbare plaatsen worden
grondig ontsmet”, steekt Noël van wal.
“Bovendien worden alle oppervlakken evenwaardig
ontsmet, zonder risico op corrosie
of oxidatie van gevoelig materiaal dat bij de
productie van kaas ingezet wordt. Onze klanten
halen nog een belangrijk pluspunt aan:
met slechts 1 ml Nocolyse kunnen ze 1 m³
ontsmetten. Dit levert hen een enorm rendement
op. Ook het feit dat er geen residu
achterblijft en er dus geen naspoeling nodig
is, zorgt ervoor dat werkruimtes snel vrijgegeven
kunnen worden zonder geurhinder.
Ook dat levert winst op.”
Medtradex reikt expertise
op maat aan
Bij de productie zijn sommige werkzones
extra gevoelig voor besmetting door microorganismen.
“Vanuit Medtradex reiken we
graag onze jarenlange expertise en knowhow
aan om via analyses, audits en inspectieverslagen
van onder andere kaasproducenten
te doen anticiperen op mogelijke risico’s”,
signaleert Bernard. “Bij een desinfectieproces
bieden we onze klanten een validatie aan
met kwantitatieve metingen en controles op
de oppervlakken. Samen met hen stellen we
vast dat na het gebruik van onze Nocotechtoepassing
infectieproblemen buitenspel gezet
worden.” ■
39