Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ypperste kvalitet<br />
«Smak <strong>for</strong>skjellen» er <strong>Coop</strong>s serie med<br />
produkter av aller ypperste kvalitet.<br />
Hvert enkelt produkt er nøye utvalgt<br />
på bakgrunn av definerte kriterier som<br />
råvare kvalitet, opp rinnelse, bearbeidingsprosess<br />
og kvaliteten på slutt produktet.<br />
Markedssjef Marte Haugstad i <strong>Coop</strong> er<br />
strålende <strong>for</strong>nøyd med både serien og<br />
deres «Aceto Balsamico di Modena IGP».<br />
Vi får svært gode tilbakemeldinger<br />
på produktene i serien. Vi stiller meget<br />
strenge krav til produktene <strong>for</strong> at de skal<br />
få plass i serien, nettopp<br />
<strong>for</strong> å sikre at kvaliteten og<br />
smaken svarer til <strong>for</strong>ventningene.<br />
Balsamicoeddiken<br />
fra Modena IGP er unik<br />
i sin kategori, og av en<br />
kvalitet uten sidestykke. Vi<br />
er stolte av å kunne sette<br />
<strong>Coop</strong>-navnet på produkter<br />
av en slik fremragende<br />
kvalitet, sier Haugstad.<br />
Beskyttet navn<br />
«Balsamicoeddik fra<br />
Modena» er i dag et beskyttet<br />
produktnavn og alt fra<br />
druetyper, produksjonsprosessen<br />
og flaske størrelsen er<br />
regulert. Regelverket skal<br />
både ivareta et unikt produkt<br />
som bygger på et virkelig<br />
gammelt håndverk, og<br />
det skal sikre <strong>for</strong>brukerne<br />
slik at det er ekte vare når<br />
etiketten sier «Balsamicoeddik<br />
fra Modena». Gode<br />
eddiker kan komme fra<br />
mange steder i verden,<br />
men «Balsamicoeddik fra<br />
Modena» kan bare kommer<br />
fra Modena i Italia.<br />
Se opp <strong>for</strong> etterligninger, <strong>for</strong><br />
den Italienske økonomien taper over<br />
60.000.000,- euro i året på grunn av<br />
kopiprodukter. De dårligste kopiene er<br />
faktisk bare riseddik tilsatt farge og søtstoff,<br />
men med flotte flasker og etiketter.<br />
De ekte edle dråpene – Italias svarte gull,<br />
lages kun av druer fra Emilia Romagnafylket<br />
og regnes i dag som Italias sjette<br />
største og viktigste produkt. Cirka. 75<br />
prosent av årsproduksjonen eksporteres<br />
til alle verdens hjørner.<br />
− Balsamicoeddiken under <strong>Coop</strong>s<br />
merkevare «Smak <strong>for</strong>skjellen» kommer<br />
fra en av de største og mest anerkjente<br />
produsentene i Modena. Innholdet i<br />
denne flasken er basert på de beste druene<br />
fra Modena-provinsen og produsert<br />
«etter læreboka». Det har gitt produktet<br />
en utsøkt balanse mellom fyldighet,<br />
syrlighet og sødme. Et produkt i fjerde<br />
kvalitetsgruppe (fire blad) og lagret i<br />
over tre år. Jeg har jobbet med denne<br />
produsenten i over fem år og har flere<br />
studieopphold der nede hvert år sier<br />
<strong>Coop</strong>s samarbeidspartner og importør av<br />
de edle italienske dråpene; Jørgen Lund i<br />
Livio <strong>Norge</strong>.<br />
I tillegg til å være noe så uvanlig som<br />
Se opp <strong>for</strong> etterligninger, <strong>for</strong> den<br />
italienske økonomien taper over<br />
60.000.000,- euro i året på grunn<br />
av kopiprodukter<br />
Assaggiatore Olio di Oliva og medlem av<br />
Organizzazione Nazionale Assaggiatori<br />
Olio di Oliva, ONAOO i Italia, er Jørgen<br />
Lund fra Ottestad uten<strong>for</strong> Hamar <strong>Norge</strong>s<br />
eneste sertifiserte olivenoljesmaker.<br />
Strenge kriterier<br />
Lund har gjort Italias «svarte gull» til en<br />
del av sitt levebrød og er eneimportør i<br />
<strong>Norge</strong> <strong>for</strong> alle sine italienske produ senter.<br />
Han snakker italiensk flytende og besøker<br />
jevnlig matmesser over hele Italia. På den<br />
måten har han gjennom mange år bygd<br />
opp et stort kontaktnett av de beste italienske<br />
produsentene.<br />
Balsamico<br />
Prikken over i'en<br />
Noen dråper «Balsamico eddik fra<br />
Modena DOP» er en fantastisk smaksopplevelse<br />
og kan etterlate aromaer i hele<br />
rommet. En utsøkt «Balsamico eddik fra<br />
Modena IGP» i øverste kvalitetsgruppe,<br />
slik som «Smak <strong>for</strong>skjellen», kan løfte alle<br />
typer matretter. Den kan brukes til salater,<br />
sauser, grønnsaker, frukt, grillet kjøtt/<br />
fisk og andre varm retter. Litt på skivete<br />
jordbær gir en uvanlig god smak. Det<br />
skal bare noen ganske få dråper til <strong>for</strong> å få<br />
fram den rette aromaen. Balsamicoeddik<br />
er også utmerket til marinering<br />
av jordbær. Italienerne<br />
bruker også balsamicoeddik<br />
i risotto, på parmesanflak,<br />
parmaskinke eller på friske<br />
bær og is. Balsamicoeddik<br />
er en smaksopplevelse<br />
og samtidig er det syrlige<br />
elementet en stimulans <strong>for</strong><br />
hele <strong>for</strong>døyelses systemet vårt.<br />
Hva skal jeg se etter<br />
i butikkhyllene?<br />
Når du leter etter en god<br />
«Balsamico eddik fra Modena<br />
IGP», skal du først se etter<br />
en produsent som er medlem<br />
i kvalitets systemet med 1-2-<br />
3 eller 4 blad. Dette finner<br />
du på etiketten og det er det<br />
eneste objektive systemet<br />
som finnes. Ekte vare tappes<br />
kun på glassflaske – ikke<br />
plast flaske. Ønsker du en<br />
fyldig balsamicoeddik, må<br />
første ingrediens i innholds<strong>for</strong>tegnelsen<br />
være druemost<br />
og ikke vineddik. De rimeligere<br />
variantene har vineddik<br />
som første ingrediens. De<br />
kan være gode produkter til<br />
sitt bruk, men de kan aldri bli verken<br />
tyktflytende eller søte uansett lagringstid.<br />
Jørgen Lund i Livio <strong>Norge</strong><br />
<strong>Coop</strong> Medlem 19
Change language