Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

Recommendations

Info

Honning- og appelsinstekt andebryst Rødløkkompott, røstipoteter og peppersjy Kjøttet 600 gram andebryst 1 ts vita margarin 2 stk appelsiner, saft og litt skall 2 stk lime, presset til saft 2 ss honning 2 ss sukker flaksalt og kvernet svart pepper Du skal først lage en sirup. Det gjør du ved å koke ned appelsinsaft, limesaft, honning, sukker og en ½ teskje revet appelsinskall. Fettsiden av andebrystene må du først rute opp med en skarp kniv. Så steker du dem i en god og varm panne med fettsiden ned i ca. 30 sekunder til fettet blir lysebrunt. Vend så og stek 10 sekunder på den andre siden. Underveis krydrer du med salt og pepper, samt at du pensler inn brystene med sirupen. Legg brystene til side og la dem hvile litt før du steker dem videre på 120 grader i 8 minutter. Så skal brystene hvile igjen – dobbelt så lenge som de har stekt. Til slutt steker du dem på 220 grader i fire minutter, men husk å ha tid til litt hvile før du skjærer opp og serverer. 32 Generalens Grønne Beret Rødløkkompott 250 gram rødløk, kuttet i skiver 50 gram rosiner 5 cl soyaolje 75 gram sukker 2 dl bringebæreddik, 7% Dette er fort gjort! Fres rødløken i soyaolje til den er gyllen. Ha i rosiner, sukker og eddik og la dette koke i 30 sekunder. Røstipoteter 600 gram poteter uten skall 1 ts rosmarin, hakket 1 ss bladpersille, finhakket 1 stk eggehvite For å lage røstipoteter må du først rive alle potetene på et rivjern – eller i en foodprocessor. Klem så væsken ut av potetene med et kjøkkenhåndkle. Så blander du inn resten av ingrediensene og former massen til fire like store kaker. Brun kakene på begge sider i en stekepanne før du steker ferdig i ovnen på 200 grader i 8 minutter. Peppersjy salt og pepper 5 dl god kyllingkraft eller buljong ½ stk kepaløk, finhakket 1 ss grønn pepper, knus i morter 1 ss rosèpepper, knus i morter ¼ stk rød paprika, finhakket 1 ss solsikkeolje salt, pepper, worcestersaus, tabasco maisenna Fres løk, paprika og pepper. Ha i kyllingkraften og la dette koke litt inn. Jevn sjyen med maisenna og smak til.
Kalkunbiff og pepperonata Ruccula- og pastasalat Hoi sin saus og Appelsinolje Kjøttet 600 gram kalkunfilet 1 ss vita margarin/olje Skjær opp kalkunfileten i fire like store deler. Brun dem så godt på begge sider i en god og varm stekepanne. Krydre med litt salt og pepper og la kjøttet hvile. Stek ferdig på 120 grader i 8 minutter. Husk å la kjøttet hvile også før du serverer. Pepperonata flaksalt og kvernet svart pepper 2 stk tomater, i grove terninger 4 stk gule og røde paprika, i grove terninger 4 ss olivenolje 1 stk kepaløk, i terninger 1/6 stk kinahvitløk, hakket 1 ss frisk oregano, hakket noen friske basilikumblader Kok opp en kjele med vann. Skjær ut stilken og lag ett kryss i toppen av tomaten. Tomatene skal så skolles i kokende vann i 10 sekunder. Hiv så tomatene over i isvann for så å trekke av skinnet. Til slutt deler du tomatene i to og fjerner frøene. Så er det paprikaens tur. Begynn med å fjerne stilken og frøene. Deretter pensler du med olje og steker på 200 grader i ca. 16 minutter. Når paprikaen er godt stekt legger du den i en plastpose i to minutter. La den kjøle seg av litt og dra av skinnet. Paprikaen blir veldig søt og får masse smak med denne metoden! Kepaløken og kinahvitløken freser du gyllen og så har du i paprikaen og lar dette surre noen minutter. Til slutt skal tomater og oregano oppi kjelen. La alt sammen koke over svak varme i 20 minutter, ha i basilikum og smak til. Hoi Sin saus 1/6 stk kinahvitløk ¼ stk rød chili uten frø 1 ts frisk, revet ingefær 2 ss soyasaus 5 cl olivenolje 2 ss tomatpurre 2 dl kraft 1 ss sukker Hvitløk, chili og ingefær surres i soyasaus og olivenolje. Øvrige ingredienser tilsettes og kokes til en kraftig saus. Ruccula- og pastasalat 1 pakke Ruccula salat 200 gram rød og svart pasta Vask salaten godt mens du koker pastaen mør. Husk at pastaen skal beholde litt tyggemotstand (være al dente). Så kan du frese salaten i en stekepanne og ganske hurtig tilsette den varme, avrente, pastaen. Smak til med salt og pepper. Appelsinolje salt og olje 1 stk skall, av en appelsin 2 dl ekstra virgin olivenolje salt og hvit pepper Skrell appelsinen med en potetskreller. Skallet tørker du i ovnen på 120 grader i ca 1 time. Så kjører du skallet i en foodprocessor sammen med oljen. Smak til med salt og pepper. Airborne 33
Page 1 and 2: Generalens Grønne Beret En kokebok
Page 4: 8 Grøntfôr salater 12 Oljesøl dr
Page 7 and 8: Grøntfôr Militær betegnelse på
Page 9 and 10: Det grønne Bland alle ingredienser
Page 11 and 12: Avocadodressing 1 stk moden avokado
Page 13 and 14: Lagretter Et lag er den minste enhe
Page 15 and 16: Kalkunkebab Kjøtt 600 gram kalkunk
Page 17 and 18: Vask auberginen, tørk den godt og
Page 19 and 20: Klassisk bankebiff Kjøttet 600 gra
Page 21 and 22: Saftig entrecôte i biffer Stekte s
Page 23 and 24: Rosmarinspekket skinkesteik med hvi
Page 25: Airborne I luften finnes også mye
Page 29 and 30: Helstekt kalkunbryst Hvitløksgrill
Page 31 and 32: Barbequesaus Smelt sukkeret til kar
Page 33 and 34: Fiskegrateng og eplecoleslaw Fisken
Page 35 and 36: Anismarinert steinbitfilet Grønnsa
Page 37 and 38: Torskefilet med blomkålkrem Grønn
Page 39 and 40: Gallamenyer Er det fest så er det
Page 41 and 42: Når du skal steike kjøtt er det v
Page 43 and 44: muligheter ved å røre sammen ingr
Page 45 and 46: En god skje med kremet skorsonerrot
Page 47 and 48: DESSERT Jordbær Balsamicosirup og
Page 49 and 50: Generalt grovbrød Til tre brød 8,
Page 51 and 52: Ikke så vanlig i felten, men innim
Page 53 and 54: uke den. Det aller beste er jo å s
Page 55 and 56: Bringebærsorbet 325 gram sukker 2,
Page 57: Om General Hotell Det heter seg at

Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?