Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

Fiskegrateng og
eplecoleslaw
Fisken
600 gram fiskefilet
2 ss vita margarin
3 ss hvetemel
4 dl ekstra lett melk
1 stk eggeplomme
1 ss fløte
30 gram brødkrummer eller griljermel
Begynn med å koke fiskefileten i lettsaltet vann. Legg den
til side og tørk godt. Så smelter du margarin i en kjele og
rører inn hvetemelet. Ha så over melken og kok forsiktig
opp. Rør med en visp hele tiden så melken ikke brenner
seg. Avkjøl sausen litt og smak til med salt, pepper og
litt revet muskatnøtt. Bruk en egen bolle og visp sammen
eggeplommene og fløten. Rør denne blandingen inn
i sausen (som skal være tykk).
Legg fisken i en ildfast form og hell sausen over. Så
drysser du brødkrummer over og steker på 180 grader
i ca. 25 minutter.
Eplecoleslaw
3 stk gulrot
1 stk eple
1 stk appelsin
1 ss olivenolje
1 ss solsikkeolje
1 ss appelsinjuice
1/6 stk kinahvitløk
salt, pepper og muskatnøtt
1 ss bladpersille, finhakket
40 Generalens Grønne Beret
Riv gulrøttene med et grovt råkostjern og bland
sammen med tynne skiver av eple og appelsin. Oljene,
appelsinjuice, hvitløk og bladpersille blandes sammen
og helles over.
Serveres med kokte poteter
Pestostekt laksefilet
Pesto
½ potte basilikum
1/6 stk kinahvitløk
50 gram fersk parmesanost
30 gram pinjekjerner
1 dl god olivenolje
Alle ingredienser kjøres i en blender til en glatt masse.
Smak til med salt og pepper.
Fisken
600 gram laksefilet
flaksalt og kvernet pepper
pesto
salt og pepper
Et par timer før du skal steike laksen gjør du som følger:
skjær fileten i fire like store deler og legg dem på et
steikebrett. Krydre med salt og pepper. Pensle med din
egenproduserte pesto og sett det hele i kjøleskapet.
Ta laksen ut av kjøleskapet en 30 minutters tid før du skal
steike den. Forvarm ovnen til 180 grader og stek midt i
ovnen i 12 minutter.