Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

Recommendations

Info

Forord Svalene svevde under skyfri himmel. De vinket til meg med sine små korrigeringer i vinden som kilte i ansiktet. Jeg måtte smile og vinke tilbake. Fjorden duvet behagelig under båten i en solfri vik på vestsiden av Sperillen. Kjølebagen var en armlengde nær og fisken bet jevnt og trutt. Lykkelig uvitende om det som skulle åpenbare seg denne dagen, satt jeg meg ned ved vannkanten for å rense dagens fangst med abbor og sik. Jeg var midt i min 3-årige utdannelse som kokk og hadde, en hel uke sammen med noen venner, passet gården til onkelen til en av oss. Mine venner hadde gjennom uken blitt traktert med heldige og mindre heldige måltider, og jeg hadde etter hvert fått bygd opp en viss gjensidig tillit – tynnslitt riktig nok. Jeg var blitt selvskreven kjøkkenskriver underveis og kunne derfor konsentrere meg om å lage mat mens de andre gjorde de mindre viktige og kjedelige tingene. Gårdens eiere skulle komme hjem og vi ville overraske dem med noe godt å spise med flytende føde til behag. Jeg var usikker – jævlig usikker. Hva skulle jeg lage? Selvtilliten hadde jo vokst seg stor i løpet av uken, men repertoaret var jo brukt opp for lenge siden. Jeg måtte tenke nytt, planlegge, inspirere meg selv og ta avgjørelser som ga direkte tilbakemeldinger i form av venners kjærlige eller syrlige kommentarer. Det var totalt nytt for meg, men gud så deilig. 7 I kjøleskapet lå det ferdig rensede fileter av abbor som jeg stekte lett i en panne med nøttesmør. Bak låven, i skråningen, stod det ferske kålhoder og struttet. De bare måtte jeg skjære ned og koke litt i lettsaltet smørvann. Tidligpoteter så glatte som spedbarnsrumper trenger ikke mye, men en tur i ovnen med masse gressløk er de i seg selv en rett. Jeg hadde ikke en anelse om tiden og der stod jeg plutselig uten saus! Svetten haglet og i mitt brusende hode hørte jeg et svakt raut fra fjøset. Jeg løp til kjøleskapet, dro ut en hel liter fløte – møøøøøø! Jeg kysset kartongen hardt. I samme bevegelse som jeg, noe stresset dro fløten ut av kjøleskapet, ramlet det ned en tube kaviar. I all min iver etter å bli ferdig kokte jeg inn fløten og smakte til med kaviar, salt, pepper, sitron og sukker. Jeg hørte barnelatter ute fra verandaen. Husets familie var hjemme og jeg visste at min tid var kommet. Nirvana var nær! Blikkene, ordene og gleden over å nyte et godt måltid mat tilberedt av meg kom i orkan styrke mot meg. Det øyeblikket, den dagen, har vært min drivkraft og vil for alltid være det. Suget etter å oppleve det samme igjen er blitt til 18 år i kjøkkenets tjeneste og denne boken er et lite bidrag fra min hverdag til din hverdag. Håper boken kan bli til bruk og glede og en inspirasjon mot nye matopplevelser – sammen med de du er aller mest glad i. Kjøkkensjef Kjetil Viken Helgelandsmoen 01.01.2007
Grøntfôr Militær betegnelse på det sivilt personell kaller «salater». Visstnok viktig for god helse i felten og av vesentlig betydning for de meniges prestasjoner.
Page 1 and 2: Generalens Grønne Beret En kokebok
Page 4: 8 Grøntfôr salater 12 Oljesøl dr
Page 9 and 10: Det grønne Bland alle ingredienser
Page 11 and 12: Avocadodressing 1 stk moden avokado
Page 13 and 14: Lagretter Et lag er den minste enhe
Page 15 and 16: Kalkunkebab Kjøtt 600 gram kalkunk
Page 17 and 18: Vask auberginen, tørk den godt og
Page 19 and 20: Klassisk bankebiff Kjøttet 600 gra
Page 21 and 22: Saftig entrecôte i biffer Stekte s
Page 23 and 24: Rosmarinspekket skinkesteik med hvi
Page 25 and 26: Airborne I luften finnes også mye
Page 27 and 28: Kalkunbiff og pepperonata Ruccula-
Page 29 and 30: Helstekt kalkunbryst Hvitløksgrill
Page 31 and 32: Barbequesaus Smelt sukkeret til kar
Page 33 and 34: Fiskegrateng og eplecoleslaw Fisken
Page 35 and 36: Anismarinert steinbitfilet Grønnsa
Page 37 and 38: Torskefilet med blomkålkrem Grønn
Page 39 and 40: Gallamenyer Er det fest så er det
Page 41 and 42: Når du skal steike kjøtt er det v
Page 43 and 44: muligheter ved å røre sammen ingr
Page 45 and 46: En god skje med kremet skorsonerrot
Page 47 and 48: DESSERT Jordbær Balsamicosirup og
Page 49 and 50: Generalt grovbrød Til tre brød 8,
Page 51 and 52: Ikke så vanlig i felten, men innim
Page 53 and 54: uke den. Det aller beste er jo å s
Page 55 and 56:
Bringebærsorbet 325 gram sukker 2,
Page 57:
Om General Hotell Det heter seg at
show all

Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?