Klikk her for å laste ned vår gratis kokebok (5 Mb)! - General Hotell

Generalt grovbrød
Til tre brød
8,3 dl vann
1,5 liter rapsolje
30 gram salt
75 gram gjær, fersk
1,2 liter grov mix (blanding av solsikkekjerner,
linfrø, sammalt hvete og grov rug)
800 gram hvetemel
Når du har blandet sammen rapsolje, salt, vann og
gjær i miksebollen, rører du om til gjæren har løst seg
opp. Monter bollen på en maskin med eltekrok og ha i
grovmiks og hvetemel. Elt deigen i 3 minutter. Har du
ingen kjøkkenmaskin går det fint å blande deigen for
hånd.
La deigen stå i bollen å heve til dobbel størrelse, i tid ca.
35 minutter. Sett steikeovnen på 175 grader så den er
god og varm til du skal bruke den. Ha deigen over på
en nyvasket benkeplate og del den i tre like store deler.
Kna til runde emner og legg den på et smurt steikebrett.
Deigemnene skal etterheve i 20 minutter eller til du ser at
de har blitt større og luftigere. Sett steikebrettet i ovnen i
ca. 45 minutter. Ta ut brødene og legg på rist.
58 Generalens Grønne Beret
Lottebrød
Til tre brød
7 dl vann
1,4 dl rapsolje
30 gram salt
75 gram gjær, fersk
3 dl grov mix (solsikkekjerner, linfrø,
sammalt rug og grov hvete)
700 gram gulrot, finrevet
1,1 kg hvetemel
Vask og skrell gulrøttene og riv dem på et rivjern. Pass på
at vannet er litt varmere enn 37 grader når du blander
sammen rapsolje, salt, vann og gjær. Den kalde gjæren
og gulrøttene senker nemlig temperaturen noe. Rør om til
gjæren har løst seg opp. Monter bollen på en maskin med
eltekrok og ha i revne gulrøtter, grovmiks og hvetemel. Elt
deigen i tre minutter. Du kan fint elte deigen for hånd om
du føler deg sprek!
La deigen stå i bollen å heve til dobbel størrelse, i tid ca.
35 minutter. Sett steikeovnen på 175 grader så den er
god og varm til du skal bruke den. Ha deigen over på
en nyvasket benkplate og del den i tre like store deler.
Kna til runde emner og legg på ett smurt steikebrett.
La deigemnene etterheve i 20 minutter, eller til du ser
at de har blitt større og luftigere. Sett steikebrettet i
den forhåndsvarmede ovnen. Brødene skal steike i
ca. 45 minutter. Ta ut brødene og legg på en rist.