FESTMIDDAG SUPPER OG KRAFT TV-AKSJONEN - Coop

Servér bollene med aïoli, tomatsalsa
eller pesto som snacks sammen med litt god drikke.
Arancini di Riso (friterte risottoboller)
4 pors 1 time Litt mer avansert
Risotto
7 dl risottoris, kokt og
kald (bruk gjerne rester)
100 g mozzarella (eller
annen god ost) i terninger
Salt og pepper
4 dl mel
3 egg, sammenpiskede
4 dl strøkavring
1 appelsin, revet skall
8 dl olje til fritering
1. Ha litt vann på hendene og trykk ut litt ris i håndflaten.
Ha en ostebit på risen og form risen rundt osten til en
liten bolle. Gjenta med resten av risen og osten. Krydre
med salt og pepper.
2. Ha mel i en bolle, egg i en bolle og brødkrum og
appelsinskall i en bolle. Rull bollene første i mel, deretter
i egg og til slutt i brødkrum- og appelsinskallblandingen.
Legg bollene over på et fat og sett dem i kjøleskapet i
minst 30 min før de skal friteres.
3. Varm opp oljen til 180 °C i en stor kjele. Fritér 5 baller av
gangen i den varme oljen til de er lysebrune. Det tar ca 4
min. Ha bollene over på kjøkkenpapir slik at noe av oljen
kan renne av. Servér.
Servér sprøstekte skinkestrimler over risottoen.
Hvis du ikke finner gresskar i butikken, så
kan det erstattes med søtpotet.
Gresskarrisotto med rosmarin
4 pors 25 min Ganske enkel
1 gul løk, hakket
2 hvitløkfedd, hakkede
Ca 400 g gresskar
i terninger
4 dl risottoris
Smør eller olje
til steking
1 dl hvitvin
8 dl god kylling- eller
grønnsakbuljong
1 dl parmesan, revet
2 ss frisk rosmarin,
hakket
Salt og pepper
1. Surr løk, hvitløk, gresskar og ris i smør
eller olje i et par minutter over svak varme
uten at det får farge.
2. Ha over vinen og litt av buljongen og
kok inn væsken under omrøring. Tilsett
buljong litt og litt og kok til risen er ferdig.
3. Tilsett parmesan, rosmarin og smak til
risottoen med salt og pepper.