tecnologias emergentes para beneficiamento do ... - Esalq - USP

Figuras 34 a 39: Monitoramento do minced
( 8-5 referências bibliográficas sobre minced)
5-RECICLAGEM DE RESÍDUOS PARA ELABORAÇÃO DE SUBPRODUTOS-
SILAGEM
A necessidade de se montar sistemas de aproveitamento de resíduos
industriais é de ordem econômica. Melhor uso da matéria-prima ou o
desenvolvimento de novos produtos a partir de resíduos líquidos e sólidos.
Degradação da biomassa por enzimas e microrganismos. Destino: alimento
humano, ração, fertilizante e produtos químicos.
Resíduo é o que resta, sub produto é o que se extrai do que resta. O valor
agregado pode ser até maior, é o caso do bacalhau da Noruega, onde o óleo
alcança maior valor. A legislação para descarte, exigida em 2003 é rígida.
Vantagens da silagem em relação à tradicional farinha de peixe: independe
de escala, tecnologia simples, capital pequeno, redução de efluentes e odor,
processo rápido e utilização local, porém volumoso. Alto custo da ração justifica o
uso de silagem como ingrediente de ração.
Silagem é um produto líquido preservado pela ação de ácidos ou
fermentação microbiana induzida por carboidratos. Ocorre a hidrólise protéica com
aumento do nitrogênio solúvel.
5-1 Metodologia
Figuras 40 – Fluxograma da silagem
Figuras 41- Etapas
a)Adição de ácidos orgânicos.
Adição de ácido fórmico e propiônico na proporção 1:1, sendo 3 % do
volume/ peso à biomassa e monitoramento do pH para manutenção no valor