tecnologias emergentes para beneficiamento do ... - Esalq - USP

de4,0-4,5. Adição de enzimas pepsina de mucosa de estômago bovino) e protease
de Aspergillus orizae ou ainda culturas starters de Pediococcus acidilactici e
Lactobacillus plantarum na biomassa acrescida de melaço.
5-2 Avaliação da silagem
Digestibilidade de 72% após uma semana para a silagem enzimática, 67%
de nitrogênio na forma não protéica após 48h.
Digestibilidade in vivo da silagem com melaço e microrganismos, 96% após
2 semanas, apresentando 19% de proteína, 18 % de carboidrato, 2,5% de
lipídeos.
Composição em aminoácidos, minerais e vitaminas. E Teste de
desempenho
( 8-6 referências bibliográficas sobre silagem)
6- APROVEITAMENTO INTEGRAL DO PESCADO CULTIVADO
PESCADO
MANEJO PÓS- CAPTURA- DEPURAÇÃO
MONITORAMENTO ÁGUA- coliformes
FILETAGEM- RENDIMENTO 35%- RESÍDUO
REFRIGERAÇÃO- VIDA ÚTIL #
BARREIRA ACIDIFICAÇÃO- VIDA ÚTIL ##
BARREIRAS ACIDIFICAÇÃO ATM E/OU VÁCUO- VIDA ÚTIL ###
BARREIRA IRRADIAÇÃO- VIDA ÚTIL ####
ESTOCAGEM -REFRIGERADO- 7,14,21, 28 dias
MONITORAMENTO- pH, NNP, BNVT, TBARS, clostridios sulfito redutores,
coliformes totais, Escherichia coli, Salmonella, spp, Staphilococcus aureus,
psicrofílicos, aminoácidos, ácidos graxos, sensorial.
MINCED- RENDIMENTO 50%- RESÍDUO
CONGELAMENTO- VIDA ÚTIL ##########