Revista Frutas e derivados - Edição 05 - Ibraf

FOTOS NICEBERRY
safra, quando os preços caem, elas ficam mais acessíveis
também às classes B, C e D”, observa. Ele
lembra que a amora é a que apresenta maior produção
e preço mais reduzido, principalmente no
pico da safra. Segundo Zanardi, as frutas finas são
muito sensíveis, apresentando bastante dificuldade
de manuseio. Isso faz que o preço do mirtilo, por
exemplo, seja muito alto, tornando praticamente
impossível consumi-lo fresco. No geral, essa fruta
é comercializada congelada, sob a forma de polpa
ou utilizada no preparo de doces e geléias.
Outra fruta difícil de ser comercializada fresca,
na opinião de Zanardi, é a framboesa. “É muito sensível
para ser comercializada fresca, exige cuidados
na colheita e na pós-colheita, além de uma estrutura
muito boa de armazenagem e refrigeração”, explica.
Já a pitaya, embora seja uma fruta nova no
mercado, tem tido o consumo aumentado aos poucos,
mas os preços ainda estão elevados. “Se aumentar
a produção, a tendência é o preço cair e o
consumo ampliar”, analisa. Enquanto isso, para a
physalis, a demanda é reprimida, por ser uma fruta
pouco divulgada e pouco conhecida. “A venda é
quase irrisória. O consumo tem aumentado, porém
de forma insignificante.”
EXCLUSIVO
A empresa Irmãos Benassi é distribuidora de frutas
finas para o Brasil da italiana Italbras, com sede
em Vacaria/RS. São Paulo responde pelo maior consumo
dessas frutas, por uma questão de logística.
Na safra, a empresa recebe remessas de frutas diariamente.
Agora, porém, com a colheita chegando
ao fim, o recebimento ocorre apenas duas vezes
por semana. Para Zanardi, a forma de tornar
essas frutas acessíveis ao consumidor brasileiro é
reduzir o valor agregado, o que ele considera difícil,
por causa do alto custo de produção e da alta
exigência em mão-de-obra. “Daí a preferência por
congelar a fruta”, observa. “Um quilo de framboe-
sa vale mais do que o quilo de filé mignon”, compara,
lembrando que, atualmente, na Ceasa, o quilo
chega a R$ 35,00, o mesmo vale para a physalis.
Enquanto isso, o preço do quilo da amora é R$
30,00, atualmente, e, na safra, R$ 10,00; e da
pitaya, R$ 10,00.
Há algumas frutas, porém, as quais o Brasil importa
praticamente toda a necessidade de consumo.
É o caso da cereja e da pêra, porque o clima
não favorece o cultivo. Zanardi afirma que há testes
em andamento, mas ainda não foram encontradas
variedades que se adaptem ao nosso clima, até
porque muitas delas precisam de muito frio. O Brasil
produz uma ou outra variedade de pêra, mas, para
atender à demanda, importa a fruta dos Estados
Unidos, Chile, Espanha, Argentina, Itália e Portugal.
“É uma fruta produzida e importada em escala,
portanto, de preço barato”, diz Zanardi.
INCENTIVO
Há três anos, a Nice Berry, empresa do Grupo
Hathor, está incentivando o cultivo de frutas finas
no Brasil. Possui pomares de physalis, blue berry
(mirtilo), framboesa e amora nos municípios
catarinenses de Itá e Bom Retiro, e nas cidades argentinas
de Santa Isabel e Concórdia. Segundo Débora
Schäfer, responsável pela área de Marketing
de empresa, os 22 hectares cultivados no País com
frutas finas produzem 60 toneladas, sendo a maior
produção de amora e framboesa, cuja colheita se
concentra de outubro a janeiro, com exceção do
physalis, que produz o ano todo, cerca de 17 toneladas.
Na Argentina, onde a produção é maior,
90% da colheita é exportada para os Estados
Unidos e a Europa. Débora diz que o maior mercado
de frutas finas é São Paulo, mas a idéia é trabalhar
o Brasil como um todo. “O consumidor brasileiro
aprecia frutas e acreditamos que a divulgação
das propriedades e do sabor das frutas finas vai
aumentar a demanda e, ao mesmo tempo, baixar
Physalis e mirtilo têm
alto valor agregado e
são acessíveis apenas
aos consumidores de
maior poder aquisitivo.
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