A Arte do Fabrico DO Açúcar

LIVRO II
• CAPITULO II : Como se há-de haver o senhor de engenho na compra e
conservação das terras e nos arrendamentos delas
• CAPITULO 111 : Como se há-de haver o senhor do engenho com os lavradores
e outros vizinhos e estes com o senhor
• CAPiTULO IV : Como se há-de haver o senhor do engenho na eleição das
pessoas e oficiais que admitir ao seu serviço e primeiramente da eleição
do capelão
• CAPITULO V : Do engenho ou casa de moer a cana e como se move a moenda
com água
• CAPITULO VI : Do mestre do açúcar e soto-mestre, a quem chamam banqueiro,
e do seu ajudante, a quem chamam ajuda-banqueiro
• CAPITULO VII : Do purgador de açúcar
• CAPITULO VIII : De várias castas de açúcar que separadamente se encaixam;
marcas das caixas e sua condução ao trapiche
• CAPITULO IX : Dos preços antigos e modernos do açúcar
• CAPITULO X : Do número das caixas de açúcar que se fazem cada ano
ordinariamente no Brasil
• CAPÍTULO XI : Que custa uma caixa de açúcar de trinta e cinco arrobas
posta na Alfandega de Lisboa e já despachada e do valor de todo o açúcar
que cada ano se faz no Brasil
• CAPITULO XII : Do que padece o açúcar desde o seu nascimento na cana até
sair do Brasil.
• CAPITULO I Da escolha da terra para plantar canas-de-açúcar e para os
mantimentos necessánios e provimento do engenho
• CAPITULO II: Da planta e limpas das canas e da diversidade que há nelas
• CAPITULO III :Dos inimigos da cana enquanto está no canavial
• CAPITULO IV :Do corte da cana e sua condução para o engenho
• CAPITULO V :Do engenho ou casa de moer a cana e como se move a moenda com água
• CAPITULO VI :Do modo de moer as canas e de quantas pessoas necessita a moenda
• CAPITULO VII :Das madeiras de que se faz a moenda e todo o mais madeiramento do
engenho, canoas e barcos e do que se costuma dar aos carpinteiros e outros
semelhantes oficiais
• CAPlTULO VlIl :Da casa das fornalhas, seu aparelho e lenha que há mister e da
cinza e sua decoada
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