A Arte do Fabrico DO Açúcar

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CAPITULO X Do número das caixas de açúcar que se fazem cada ano ordinariamente no Brasil Contam-se no território da Baía, ao presente, cento e quarenta e seis engenhos de açúcar moentes e correntes, além dos que se vão fabricando, uns no Recôncavo, à beira-mar, e outros pela terra dentro, que hoje são de maior rendimento. Os de Pernambuco, posto que menores, chegam a duzentos e quarenta e seis e os do Rio de Janeiro a cento e trinta e seis. Fazem-se um ano por outro, nos engenhos da Baía, catorze mil e quinhentas caixas de açúcar. Destas vão para o Reino catorze mil, a saber: oito mil, de branco macho; três mil, de mascavado macho; mil e oitocentas, de branco batido; mil e duzentas, de mascavado batido, e quinhentas, de várias castas, se gastam na terra. As que se fazem nos engenhos de Pernambuco, um ano por outro, são doze mil e trezentas: vão doze mil e cem para o Reino, a saber: sete mil, de branco macho; duas mil e seiscentas, de mascavado macho; mil e quatrocentas, de branco batido; mil e cem, de mascavado batido, e gastam-se na terra duzentas de várias castas. No Rio de Janeiro fazem-se, um ano por outro, dez mil duzentas e vinte. As dez mil e cem vão para o Reino, a saber: cinco mil e seiscentas, de branco macho; duas mil e quinhentas, de mascavado macho; mil e duzentas, de branco batido; oitocentas, de mascavado batido, e ficam na terra cento e vinte de várias castas para o gasto dela. E juntas todas estas caixas de açúcar, que se fazem um ano por outro no Brasil, vêm a ser trinta e sete mil e vinte caixas. 58
CAPÍTULO XI Que custa uma caixa de açúcar de trinta e cinco arrobas posta na Alfandega de Lisboa e já despachada e do valor de todo o açúcar que cada ano se faz no Brasil Do rol que se segue constará primeiramente com exacta distinção o custo que faz uma caixa de açúcar branco macho de trinta e cinco arrobas, desde que se levanta em qualquer engenho da Baía até se pôr na Alfandega de Lisboa e pela porta dela fora e, logo, o que custa uma de mascavado macho, uma de branco batido e uma de mascavado batido. Em segundo lugar, o resumo do valor de todo o açúcar que cada ano se faz nas safras da Baía, Pernambuco e Rio de Janeiro. Custos de uma caixa de açúcar branco macho de trinta e cinco arrobas: Pelo caixão no engenho ao menos 1$200 Por se levantar o dito caixão $050 Por 86 pregos para o dito caixão $320 Por trinta e cinco arrobas de açúcar a 1$600 56$000 Por carreto à beira-mar 2$000 Por carreto do porto do mar até ao trapiche $320 Por guindaste no trapiche $080 Por entrada no mesmo trapiche $080 Por aluguer do mês no dito trapiche $020 Por se botar fora do trapiche $160 Por direitos do subsídio da terra $300 Por direito para o Forte do mar $080 Por frete do navio a 20$ 11$520 Por descarga em Lisboa para a Alfandega $200 Por guindaste na ponte da Alfandega $040 Por se recolher da ponte para o armazém $060 Por se guardar na Alfandega $050 Por cascavel de arquear por cada arco $080 Por obras, taras e marcas $060 Por avaliação e direitos grandes a 800 réis e a 20 por 100 5$600 Por consulado a 3 por 100 $840 Por combói a 140 réis por arroba 4$900 Por maioria $600 O que tudo importa 84$560 Custos de uma caixa de açúcar mascavado macho de trinta e cinco arrobas: 59
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