Apostila de bromatologia - Ciencialivre.pro.br

n<br />
M: 10,6 + 10,4 + 10,6 + 10,4 + 10,4<br />
M: 52,4 : 10,5<br />
5<br />
Então o T será: T: 0,0005 .M → T: 0,0005 . 10,5 : 0.00525 → T: 0,00525<br />
2 - GLÍCIDES REDUTORES TOTAIS<br />
Método químico de Lane-Enyon<br />
Procedimento<br />
1- Pesar 5g da amostra sólida (ou pipetar 5ml da líquida)<br />
2- Transferir para um balão de 100ml, com auxílio de 50 ml de água.<br />
3- Se necessário clarificar a amostra<br />
4- Completar o volume com água destilada e filtrar<br />
5- Receber o filtrado num becker (ou erlenmeyer) seco e transferir para uma<br />
bureta de 50ml e reservar<br />
6- Colocar em erlenmeyer seco de 250 ml, 5ml de cada uma das soluções de<br />
Fehling ( A e B) (obs: sempre colocar a solução B primeiro) e adicionar ± 40<br />
ml de água destilada, aquecer a ebulição, quando começar a ebulição titule com a<br />
solução da amostra que esta na bureta até que a cor fique avermelhada<br />
7- Adicionar 3 gotas de solução de azul de metileno a 1% a esta solução a quente<br />
(ficara novamente azulada) e continue a titulação até obter a coloração vermelho<br />
tijolo.<br />
8- Anotar o volume gasto na titulação para efetuar os cálculos<br />
* vamos repetir o procedimento para confirmar o volume gasto<br />
9- Completar novamente a bureta com a solução da amostra obtida no item 5<br />
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