Apostila de bromatologia - Ciencialivre.pro.br

Dissolver 25 g de molibdato de amônea em 450 ml de H2O destilada<br />
Adicionar 21 ml de H2SO4 conc e misturar bem<br />
Separadamente, dissolver 3 g de arseniato dissódico (Na2HASO4. 7H2O) em 25 ml<br />
de H2O destilada. Juntar essa sol. à primeira e agitar. Colocar a mistura em banho<br />
Maria regulado a 56oC por 25 min. Guardar em frasco âmbar (escuro)<br />
Solução padrão de glicose: (sugestão 1g/1000ml --- retira 100ml/1000ml.)<br />
Pesar 100mg de glicose pura e diluir para 1000 ml com H2O destilada<br />
Cada 1ml da solução contém 100 µg de glicose<br />
Cálculo<br />
AR e ART: leitura.K.100<br />
Diluição da amostra em µg<br />
Referência<br />
Nelson, N.A. A photometric adaptation of Somogyi method for determination of<br />
glicose. Journal Biological Chemistry, Baltimore, v.135, p. 375, 1944.<br />
5 - AMIDO<br />
Procedimento<br />
- Pesar 5 g de amostra e transferir para erlenmyer de 500 ml com auxílio de 150<br />
ml de água destilada.<br />
- Agitar por 15 min.<br />
- Filtrar em papel de filtro, lavando com ± 500 ml de água destilada e dispensar o<br />
filtrado<br />
- Furar o papel de filtro com um bastão de vidro e recolher a amostra em um<br />
erlenmyer de 500 ml com ± 150 ml de água.<br />
- Adicionar 10 ml de HCL concentrado a amostra<br />
- Tampar com condensador de refluxo e levar ao banho maria fervente por 50 min.<br />
- Esfriar neutralizar com NaOH concentrado ± 10 ml, completar o volume par 500<br />
ml e filtrar<br />
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