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O poder da
vitamina B12
Segundo nutrólogo, tanto onívoros quanto vegetarianos
apresentam deficiência de B12. Exames para dosar a vitamina
no sangue estão sujeitos a erros de interpretação
Por Madson de Moraes
Shutterstock
A vitamina B12 é um assunto recorrente
entre os adeptos da alimentação vegetariana,
cuja dieta não inclui sua ingestão. Além
das carnes, outras fontes seguras de vitamina
B12 são o leite, queijos e ovos.
Nutricionalmente falando, uma pessoa que
tenha baixa ou nenhuma ingestão de B12
está mais propensa à deficiência. Mas se
engana quem imagina que apenas veganos
e vegetarianos sejam os grupos em risco
de sofrer dessa deficiência: pessoas que
ingerem carne, idosos e indivíduos com
desequilíbrios gastrointestinais, por exemplo,
também podem estar sujeitos.
“Esse é um grande erro que cometemos
em relação à B12. Fiz uma revisão bibliográfica
recente sobre a prevalência de deficiência
dessa vitamina no Brasil e os dados
mostram que mais de 50% das pessoas
que comem carne têm deficiência. E, se
formos avaliar os estudos com a população
da América Latina que come carne, vamos
ver que 40% dessa população tem níveis
de B12 muito baixo – abaixo de 200 mcg/
dia. Isso revela que a B12 não depende só
do quanto nós ingerimos desses produtos
animais; ela depende também do nosso
metabolismo e de alguns fatores corporais
que podem ‘bagunçar’ a absorção da B12”,
explica o médico nutrólogo e mestre em
Nutrição pela Unifesp/EPM, Eric Slywitch.
A vitamina B12, quando deficiente, mexe em
basicamente dois sistemas do corpo: no nervoso
e no hematológico. Os sintomas neurológicos
são mais precoces e comuns, se
manifestando, em estados iniciais de deficiência
da vitamina, com redução da concentração,
memória e atenção e até mesmo formigamento
em membros inferiores quando a
pessoa cruza as pernas. “São queixas
comuns quando a B12 começa a ficar mais
baixa no organismo”, relata Slywitch.
Quando essa deficiência vai se acentuando,
outras alterações surgem - entre elas,
irritabilidade, comprometimento da memória,
agitação e uma chance de desenvolver
quadros psiquiátricos, como depressão.
“Sabemos que a vitamina vai muito para a
parte cognitiva, todas as atividades que
dependem de concentração, memória e
cognição tendem a envolver uma demanda
maior de vitamina B12. Como nosso transporte
de oxigênio é prioridade do corpo, as
manifestações hematológicas da B12 acontecem
mais tardiamente”, explica o nutrólogo.
Em estados mais avançados da deficiência,
uma anemia por falta de B12 apresenta
uma característica específica, que é
o fato de a célula vermelha ficar grande, a
chamada anemia megaloblástica.
Outra condição comum na falta da B12 é o
aumento de uma substância no sangue
chamada homocisteína, um fator potente
de risco cardiovascular, doença de
Alzheimer e má-formação fetal. Além disso,
grandes quantidades de ácido fólico
Roche News | Fevereiro / Março 2018
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