Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

COVERROA
RISIPA
ALIMENTARĂ
PLANURI DIN CE ÎN CE MAI PUȚIN
AMBIȚIOASE ALE UE
OMENIREA IROSEȘTE O TREIME DINTRE ALIMENTELE PE CARE LE PRODUCE. A DA DEOPARTE BUCĂȚILE
DE BROCCOLI NEDORITE DINTR-O FARFURIE NU ESTE DOAR UN GEST CARE AR ARĂTA LIPSĂ DE
MANIERE, CI ESTE, DE ASEMENEA, UN COMPORTAMENT NESUSTENABIL PENTRU PLANETĂ.
O
treime dintre produsele
alimentare – 1,3 miliarde
de tone la nivel global – se
irosește în fiecare an. Resursele
utilizate pentru a produce și a
transporta alimentele sunt irosite
atunci când acestea nu sunt
consumate. Aproximativ 750 de
miliarde de dolari se pierd prin
alimentele care ajung la coșul de
gunoi. Care este impactul asupra
mediului?
DE CE ESTE IMPORTANT SĂ FIE STABILIT UN „NIVEL DE REFERINȚĂ”?
Pentru a putea defini obiective pertinente în materie de reducere a risipei și pentru a se
permite totodată măsurarea succesului oricăror inițiative potențiale, este necesar să se
convină asupra unui punct de plecare sau a unui „nivel de referință”, care să reflecte nivelul
actual al risipei de alimente.
Inițiativele desfășurate până în prezent de statele membre și de diferite ONG-uri au declarat
reduceri procentuale semnificative ale risipei, dar, în lipsa unui nivel de referință comun, succesul
relativ al acestor inițiative este dificil de evaluat. Orice politică viitoare a UE privind combaterea
acestui fenomen va necesita deci un acord privind un nivel de referință european.
Deșeurile alimentare contribuie
la poluare. Energia necesară
pentru a produce alimente, prin
combustibilii pentru tractoare
și camioane, prin producția de
îngrășăminte și prin multe altele
asemenea, degajă gaze cu efect
de seră în atmosferă. În cazul în
care emisiile anuale ale alimentelor
ce se transformă în deșeuri ar fi
eliberate de către o singură țară,
aceasta ar fi al treilea cel mai mare
poluator din lume (după China și
SUA). Iar cantitatea de apă irosită
pe alimentele aruncate la coș este
enormă: un volum echivalent cu
debitul anual al fluviului Volga din
Rusia, potrivit ONU. A lăsa carne în
farfurie este mai rău decât aproape
orice altceva; aceasta reprezintă
o șesime din consumul caloric al
omenirii și producerea sa necesită
aproximativ o treime din terenurile
cultivate, apă și cereale. Producerea
unui kilogram de cereale necesită
1.500 de litri de apă; un kilogram
de carne de vită necesită de zece
ori mai mult.
Ultimele studii arată că suprafața pe
care ar putea fi produse alimentele
aruncate în fiecare an depășește
teritoriul Chinei.
Produsele alimentare irosite de
către consumator sunt în mare
măsură o problemă a lumii bogate.
În Europa, gospodăriile sunt
responsabile pentru mai mult de
jumătate din cele 88 de milioane
de tone aruncate în fiecare an.
Se estimează că, dacă nu se iau
acțiuni sau măsuri suplimentare
de prevenire, cantitatea totală de
alimente irosite în UE se va ridica
la aproximativ 126 de milioane de
tone până în 2020.
Studiul realizat de Asociația
MaiMultVerde privind risipa de
hrană în România, pe lanțul de
distribuție, de la producători și
importatori la consumatorii din
mediul urban arată că în România
cea mai mare risipă alimentară se
produce la nivelul consumatorilor.
Aproximativ 24% din cantitatea
750
de miliarde de
dolari se pierd
prin alimentele
care ajung la
coșul de gunoi
milioane de tone
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Cereale (nu se ia în
calcul berea)
PRODUSUL 1
Rădăcinoase
amilacee
PRODUSUL 2
totală de deșeuri alimentare risipite
la nivelul consumatorilor reprezintă
mâncare gătită, urmată de fructe
(22%), legume (21%), pâine /
produse de panificație (20%), lapte
și produse lactate (11%), produse
din carne și alte alimente.
În România, o treime din produsele
alimentare ajung la coșul de gunoi
sau sunt irosite anual. >>
VOLUMUL ANUAL DE ALIMENTE
RISIPITE PER TIP DE PRODUS
AGRICOL LA NIVEL MONDIAL
Oleaginoase și
leguminoase
PRODUSUL 3
Fructe (nu se ia în
calcul vinul)
PRODUSUL 4
Sursa: FAO, Technical Report on Food Wastage Footprint –
Impacts on Natural Resources.
Carne
PRODUSUL 5
Lapte (nu se ia în
calcul untul) și ouă
PRODUSUL 6
LLegume
PRODUSUL 7
10 ediția 5 – 2017