Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

ANALIZĂROA
ÎN ROMÂNIA, VÂNZĂRILE DE PRODUSE DE PANIFICAȚIE
COAPTE ȘI AMBALATE SUNT PROGNOZATE SĂ AJUNGĂ
LA 1.698.500 DE TONE ÎN 2020, ÎNREGISTRÂND O
RATĂ COMPUSĂ ANUALĂ DE CREȘTERE (NEGATIVĂ)
DE -0,9% ÎNTRE 2015 ȘI 2020. ÎN LUNA MAI 2016,
PREȘEDINTELE COMISIEI PENTRU AGRICULTURĂ DIN
CAMERA DEPUTAȚILOR, NINI SĂPUNARU, DECLARA
CĂ ÎN ROMÂNIA INTRĂ ZILNIC 25 DE TIRURI CU PÂINE
CONGELATĂ DIN IMPORT, CEEA CE ÎNSEAMNĂ O
CANTITATE DE 875.000 DE TONE PE AN.
produse gourmet, inclusiv în
categoria produselor de panificație.
În prezent, producătorii locali
desfășoară în mod constant o
activitate de inovare și diversificare
a producției pentru a răspunde
cererii de pe piață.
Potrivit Institutului Național de
Statistică, consumul mediu anual de
cereale și produse făinoase pe cap
de locuitor în România a înregistrat
nivelul de 156,5 kg în 2014.
Piața de panificație din România
este estimată în prezent la 1,8
miliarde de euro (alte evaluări
indică o cifră de afaceri anuală de
circa 2,5 miliarde de euro pentru
întreaga industrie de morărit
și panificație), doar producția
internă de produse de panificație
reprezentând aproximativ 1,1
miliarde de euro.
Potrivit raportului Euromonitor
publicat în martie 2015,
performanța sectorului produselor
de panificație din România este în
mare parte dictată de cea a pâinii.
Pâinea rămâne un produs cu priză
la consumatorul român, cu un
consum foarte ridicat pe cap de
locuitor și cu variații foarte mici în
ceea ce privește volumul. Pâinea
a rămas, de asemenea, un produs
tradițional, datorită faptului că
România este un mare producător
de grâu, iar pâinea este un produs
care poate fi ușor de preparat
din grâu brut. Pâinea artizanală
proaspătă este disponibilă imediat
în întreaga țară și înlocuirea
acesteia cu alte produse de
panificație rămâne o opțiune
limitată, fapt care menține pâinea
în poziția de lider al produselor
coapte.
UN ROMÂN PLĂTEȘTE ANUAL
PENTRU PÂINE ECHIVALENTUL
A APROXIMATIV 75 DE EURO,
DACĂ LUĂM ÎN CONSIDERARE UN
COST MEDIU DE 0,75 EURO PER
KILOGRAM DE PÂINE
Produsele artizanale au reprezentat
două treimi din valoarea
vânzărilor în 2015, o consecință a
vânzărilor impresionante de pâine
neambalată / artizanală la nivel
național și a fragmentării puternice
a producției de produse coapte.
Continuarea în ediția viitoare.
Nu este de așteptat ca poziția
puternică de lider a pâinii pe
segmentul de panificație și
consumul ridicat pe cap de locuitor
să cunoască schimbări semnificative
în perioada de prognoză (2017-
2020).
Pâinea va continua să fie un
produs de bază în România,
consumat de toate segmentele de
populație, indiferent de mărimea
veniturilor, și va continua să
dicteze performanța produselor
de panificație în ansamblu. Se
așteaptă ca cererea pentru produse
de panificație să fie modelată de
tendințe precum procupările mai
atente ale consumatorilor pentru
sănătate și „wellness”. În acest
context, este de așteptat ca, în
cazul produselor de panificație
obținute artizanal (de producători
mici), cota de piață a acestora să
crească. Insistența consumatorilor
cu privire la prospețimea produsului
și la integritatea și calitatea sa va
împinge producătorii la noi lansări
în cadrul categoriei. Alte tendințe
anticipate sunt „etichete curate și
clare” (mai puțini conservanți și
aditivi) împreună cu „liber de (...)”
(în principal, lipsite de gluten).
Românii vor acorda o tot mai mare
atenție la ceea ce mănâncă și cât
de mult mănâncă și, coroborat cu
creșterea puterii de cumpărare,
este de așteptat să asistăm la o
expansiune constantă a cererii de
produse premium și ecologice.
Se va observa, de asemenea,
o trecere de la consumul de
pâine neambalată, mai ieftină, la
consumul de pâine mai scumpă,
ambalată / produsă industrial,
sub influența pozitivă a creșterii
economice. Se estimează că un
stil de viață ocupat va crea condiții
pentru obținerea unor venituri mai
mari, care, la rândul lor, vor duce la
creșterea cererii pentru pâine mai
sănătoasă, dar mai scumpă.
17