Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

TENDINȚEROA
cercetărilor cu privire la beneficiile
consumului de omega-3 și a-i
convinge de avantajele oferite”, a
explicat John George.
Industria, de asemenea, a avut o
abordare timidă în ceea ce privește
includerea acestor ingrediente ce
conțin omega-3 în produsele lor,
deoarece o astfel de măsură putea
conduce la o serie de dificultăți
tehnice legate de adaptarea liniei
de producție și la o escaladare a
costurilor.
„GOED recomandă o doză zilnică
de consum de 500 mg de omega-3
cu lanț lung”, a arătat John George.
„Din păcate, cele mai multe
alimente sunt în imposibilitatea de
a încorpora o astfel de cantitate
de omega-3, fără a fi afectate
în mod semnificativ proprietățile
produsului, inclusiv gustul.”
„Unul dintre principiile de bază ale
realizării de produse cu «etichetă
curată» / fără E-uri
John George
analist
ingrediente
Euromonitor
International
John
Madden, șeful
departamentului
de ingrediente
Euromonitor
International
este că acestea sunt fabricate întrun
mod cât mai simplu posibil, cu
un număr minim de ingrediente.
Fortificarea produsului pierde
teren, din această perspectivă,
considerându-se de către cei care
fabrică alimente că adăugarea unui
ingredient nu este esențială pentru
respectivul produs”, a continuat
să explice analistul Euromonitor,
menționând și faptul că, pentru
mulți consumatori, includerea
uleiului de pește în lista de
ingrediente a unui produs alimentar
ori băuturi este de natură să-i
descurajeze în achiziționarea acelui
aliment ori acelei băuturi.
Totuși, specialiștii enumeră o serie
de surse alternative de omega-3 în
afara uleiului de pește, incluzând
aici algele, semințele de in și chia ori
plantele de rapiță modificată genetic.
Construirea lanțului
de omega-3
Euromonitor consideră că industria
de omega-3 trebuie să fie mai
fermă în comunicarea beneficiilor
acestui ingredient. Nu în ultimul
rând, pentru ca acest mesaj să fie
agreat de către toți producătorii
pentru a fi transmis eficient către
publicul larg, sunt necesare relații
de colaborare foarte puternice
între aceștia pentru a fi siguri că
ei cred într-adevăr că acizii grași
vor adăuga valoare produselor lor,
fiind astfel dispuși să investească
în promovarea efectivă a acestor
beneficii asociate.
O promovare efectivă a beneficiilor
asociate consumului de omega-3
poate fi realizată prin țintirea
anumitor grupuri sau segmente
specifice de consumatori și
comunicarea către aceștia a
acelor beneficii care sunt cele mai
relevante pentru ei. De exemplu,
John George sugera că gustările
destinate copiilor ar trebui să
se concentreze pe asocierea
omega-3 cu dezvoltarea creierelor
copiilor, făcând acest lucru prin
mesaje de publicitate și campanii
de comunicare prin care să le
transmită acest lucru părinților;
pe de altă parte, produsele care
sunt destinate consumatorilor
și persoanelor în vârstă ar
trebui să abordeze mesaje care
să indice beneficiile omega-3
pentru funcționarea sistemului
cardiovascular, mesaje care sunt
susceptibile de a fi mai bine
receptate de către aceștia, având în
vedere grija celor în vârstă pentru
acest tip de probleme de sănătate.
„Folosind o astfel de abordare, mai
degrabă decât una în care sunt
prezentate într-un număr mai mare
beneficiile oferite de omega-3,
le vor fi oferite consumatorilor
într-o manieră mai concretă acele
informații care le arată acestora de
ce au nevoie să consume omega-3,
convingându-i astfel să aleagă
produsele îmbogățite cu acest
ingredient,” a remarcat analistul
Euromonitor International.
Rolul know-how-lui,
uneltelor și echipamentelor
Furnizorii de echipamente ar trebui,
de asemenea, să intre în joc, a
adăugat John George.
„Consumatorii nu vor tolera
produse cu gusturi sau mirosuri
mai puțin plăcute, astfel încât
tehnologiile care reduc problemele
senzoriale asociate cu omega-3
sunt vitale. Aceste tehnologii
trebuie să fie ieftine pentru a-i
încuraja pe producători să le
integreze în produse și a păstra
în același timp prețurile acestora
accesibile pentru consumatori.
Noile tehnologii ar trebui să
permită încorporarea într-o
varietate mai largă de produse
și, de asemenea, să permită
încorporarea unor cantități mai
mari de omega-3, asigurându-se
că într-adevăr consumul produsului
va duce efectiv obținerea de
beneficii de sănătate”, a explicat
John George.
Sursa: http://www.bakeryandsnacks.com/Ingredients/Manufacturers-to-target-parentsabout-omega-3-s-benefits-for-children
23