САМОЕ ЯРКОЕ СОБЫТИЕ ЭТОГО ЛЕТА в ГОРОДЕ БЕЛЫХ НОЧЕЙ 14-15 июня <strong>2017</strong> года Санкт-Петербургский Форум Рестораторов & Ярмарка ресторанных концепций («ЯРКО») НЕ ПРОПУСТИТЕ БУДЕТ ЯРКО! Для участников делового клуба журнала «<strong>РесторановедЪ</strong>» скидка 35% до конца апреля! Лучшие спикеры! Актуальные темы! Незабываемая программа! MEGA-RESTOROUND!!!! Большой бизнес-тур по лучшим ресторанам Северной столицы! ðåêëàìà ðåêëàìà Вся подробная информация по телефонам: (812) 493-33-73 (812) 493-44-04 моб. 8 921-957-14-43 E-mail: pr@mediavibor.ru www.welcome-forum.ru
Люди в черном или Три истории про сервис Обильный снегопад, случившийся в Петербурге в середине апреля, подсказал мне тему этой статьи. В ней три истории, произошедшие с вашим покорным слугой за короткий промежуток времени. История первая. Она, пожалуй, как никакая другая иллюстрирует понятие клиентоориентированного сервиса. Итак, 1 января стою рано утром на Ленинградском вокзале столицы. Трезвый. В костюме, галстуке и черном пальто в пол. Уставший, по понятным причинам. В кармане билет на дневной поезд до Петербурга. Приходит за полночь, да еще и на неудобный для меня вокзал. В пути восемь часов. В общем, весь набор. Кассир (кстати, единственная из многих) прониклась ситуацией настолько, что ей удалось — чудом, иначе и не скажешь — выловить билет на «Сапсан». Ближайший. Официально. По номиналу. Для меня. Радовалась больше, чем я. И мы не знакомы. История вторая. Месяц спустя, Санкт-Петербург. Маленькая кофейня в центре. Принадлежит друзьям. Брюки, пиджак и галстук. А вот пальто то же самое. Заказываю капучино с собой. Говорю, что спешу. Бариста (мы незнакомы) озвучивает сумму. Цена немаленькая в отличие от стакана. Соглашаюсь. А он даже не двинулся в сторону кофемашины, пока деньги не получил. Остался без чаевых… История третья. Там же, в Северной, или культурной столице (это уж как кому больше нравится). Большой ресторанный проект в центре города. Интервью для журнала. Форма одежды — пиджак и галстук. Официант путает заказ и приносит не то, а потом долго убеждает, что именно это и заказывали. В другой раз там же (уж больно локация удобная) долго несут медовик, а чай проливают на стол. Со словами «так получилось». Стиль одежды — «сегодня пятница». Вывод: выходит, правы Леонид Петрович Гарбар и Александр Борисович Затуливетров, говоря: для того, чтобы все в ресторане работало, как часы, его владелец должен если и не жить там, то, по крайней мере, жестко и регулярно контролировать происходящее в нем. Вывод второй: люди в черном не всесильны. Вывод третий: люди — это главный капитал любого ресторанного проекта. А правильные сотрудники — на вес золота. Ищите их и цените, если вам повезло встретиться… P. S. Хотя сомнение гложет: может все дело было в костюме? Алексей Журавлев, главный редактор журнала «<strong>РесторановедЪ</strong>» Журнал для владельцев, управляющих и специалистов ресторанного бизнеса (до 2010 года издание выходило под названием «Современный бизнес. Ресторан») www.restoranoved.ru Проект издательства «Наша деловая пресса» Генеральный директор/главный редактор издательства: Александр Марков Главный редактор: Алексей Журавлев Редакция: Марина Лютова, Анастасия Шадская, Александр Дмитраков, Дарья Антонова Исполнительный директор: Евгения Кузнецова Начальник отдела рекламы: Валентина Голубева Менеджеры по рекламе: Елена Миндерова, Валентина Малышева PR-менеджер: Ольга Клименко, Менеджеры по работе с клиентами: Анна Губская, Светлана Солдатенкова Директор по IT: Дмитрий Мазов Веб-дизайнер: Нина Тимофеева Дизайн, предпечатная подготовка: Кирилл Раевский Корректор: Нина Мирзоева Фото: Дарья Антонова, Дарья Ковалева, Елена Арзуманян Журнал «<strong>РесторановедЪ</strong>» 02 (76) март-апрель 2016 Св-во ПИ № ТУ 78-00156 от 17.11.2008 г. выдано Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций по СПб и Ленинградской области Учредитель Марков А. В. Издатель ООО «Издательство «Наша деловая пресса» Перепечатка материалов допускается только с согласия ООО «Издательство «Наша деловая пресса». Товары, рекламируемые в номере, подлежат обязательной сертификации. Ответственность за сведения в рекламе несет рекламодатель. Заказ № 1411 Тираж — 8 000 экз. Подписано в печать 14.04.<strong>2017</strong> Отпечатано в типографии PremiumPress. Адрес типографии: 197374, СПб, ул. Оптиков, д. 4 Замечания и пожелания по доставке журнала можно отправить на электронный адрес: podpiska@restoranoved.ru Адрес редакции и издателя: 196084, Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, 28/1, БЦ «Гепард» E-mail для писем: info@mediavibor.ru Телефон/факс: (812) 493-3373, 493-4404
Change language