You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
41<br />
Тренд сезона:<br />
пиццерия<br />
на колесах<br />
Приближается лето. Открываются летние веранды<br />
при кафе, новые сезонные точки в парках и на<br />
пляжах. Начинаются разнообразные праздники и<br />
фестивали.<br />
А значит, наступает золотое время для уличной<br />
торговли. Для того чтобы данный бизнес принес своему<br />
владельцу ощутимую прибыль, нужен уникальный<br />
с коммерческой точки зрения продукт. Такой,<br />
который гарантированно востребован покупателем,<br />
вкусен, быстр в приготовлении и очень интересен<br />
по себестоимости. По совокупности перечисленных<br />
характеристик это, без сомнения, пицца. Вряд ли<br />
найдется другое блюдо, способное составить ей реальную<br />
конкуренцию.<br />
Мировая практика успешных бизнес-проектов<br />
лишь доказывает справедливость подобного<br />
утверждения. Яркий пример — опыт США, страны с<br />
давними традициями предпринимательства и по-настоящему<br />
серьезной конкуренции на рынке, страны,<br />
где данная индустрия давно отлажена. Так вот, в Соединенных<br />
Штатах на каждом празднике, в любом<br />
городе работают передвижные пиццерии. По сути,<br />
этот ни что иное, как печи на дровах, установленные<br />
на автомобильные прицепы.<br />
Именно такие мобильные пиццерии на колесах<br />
выдают едва ли не самый популярный для уличного<br />
формата продукт — свежую, горячую, выпеченную<br />
на глазах у покупателя, пахнущую дровами и дымом<br />
пиццу. Неудивительно, что подобная точка быстрого<br />
питания зачастую вне конкуренции по сравнению с<br />
другими уличными кафе. Не говоря уже о том, что<br />
она неизменно собирает вокруг себя толпу зрителей,<br />
то есть потенциальных покупателей.<br />
Вдвойне приятно, что вот уже несколько лет такие<br />
пиццерии выпускаются в России. Они успешно<br />
работают в парках и на фестивалях. География их<br />
распространения впечатляет — от Ростова-на-Дону<br />
до Калининграда.<br />
И данный феномен объясняется просто: разработчики<br />
придумали и воплотили в жизнь проект печи<br />
специальной облегченной конструкции. Она легко<br />
устанавливается на серийных прицепах, имеющих<br />
ПТС. Кроме того, в комплект поставки пиццерии<br />
входит холодильная витрина (саладетта) на шесть<br />
гастроемкостей. Причем масса всей пиццерии не<br />
превышает 700 кг. По сути, разрешенная масса для<br />
прицепа. Печь быстро прогревается до рабочей температуры<br />
(15 – 20 минут) и относительно быстро<br />
остывает по окончании работы. И еще одна важная<br />
деталь: как показывает практика, в час пик одна<br />
пицца выдается в течение двух минут. Именно с<br />
такой скоростью владелец пиццерии на колесах зарабатывает<br />
деньги.<br />
реклама<br />
«РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 2 (76) | <strong>2017</strong> | www.restoranoved.ru
Change language