РесторановедЪ №2, 2017

More documents

Recommendations

Info

60 РЕСТОРАТОР Денис Бобков: «Наступает эра простого, демократичного формата» «РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 2 (76) | <strong>2017</strong>
61 Несколько лет назад Денис вместе с деловым партнером Сергеем Шаниным сделали ставку на формат ирландских пабов и не прогадали. Естественно, успех не пришел в одночасье. Да и никто не думал поначалу о создании сети заведений, хотя опыт работы в подобном проекте уже накопился. Сегодня Денис Бобков известный ресторатор, совладелец компании Pub Life Group, реализовавшей шесть проектов на ресторанном рынке Москвы:Tap&Barrel pub, The Tipsy pub, Lion’s Head pub, Punch&Judy pub, Drunken Duck pub, O’Donoghue’s pub. В 2000 году пришел работать барменом в сеть ресторанов, активно развивающейся в сегменте пабов, — вспоминает Денис Бобков. — На тот момент это была распространенная профессия, позволявшая трудиться не в ущерб учебе и заработать немного денег, в которых я очень сильно нуждался, поскольку родился и вырос в рабочей семье, которая не могла похвастать достатком. Тем более, это был период после развала великой державы СССР. Будучи барменом, я научился работать в слаженном и дружном коллективе единомышленников, таких же нуждающихся в заработке молодых амбициозных людей. А еще отличному сервису в баре, очень оперативной и грамотной работе и понял, что общение с гостями бара — чуть ли не самое главное в нашей работе. Приобретенные первые профессиональные навыки впоследствии помогли мне задать моим управляющим правильный вектор движения в плоскости бара. В 2002-ом меня повысили до должности менеджера, а в 2004-ом — до должности заместителя директора. Пять лет спустя я уволился из этой сети из-за стагнации своего развития и ушел работать в кардинально другую отрасль — в торговлю недвижимостью. А сеть ресторанов, которой я посвятил восемь лет своей трудовой жизни, стала основой моих знаний о ресторанном бизнесе в целом. В 2008 году с приходом первого кризиса девелоперская компания развалилась, и я, по приглашению моего бывшего руководителя и близкого друга Дмитрия Полякова, вернулся «РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 2 (76) | <strong>2017</strong> | www.restoranoved.ru
Page 1 and 2:
РесторановедЪ 02 (76)
Page 3 and 4:
Люди в черном или Т
Page 5 and 6:
3 рек ла ам а «РЕСТО
Page 7 and 8:
СОБЫТИЕ 5 рек лам а
Page 9 and 10:
ФИЛЬТРЫ ДЛЯ ВОДЫ BRIT
Page 11 and 12: 9 реклама «РЕСТОРАН
Page 13 and 14: 11 реклам ама «РЕСТО
Page 15 and 16: 13 Большинство учас
Page 17 and 18: 15 предложили специ
Page 19 and 20: 17 GASTREET City — новый г
Page 21 and 22: 19 реклама «РЕСТОРА
Page 23 and 24: 21 «Лучшим руководи
Page 25 and 26: 23
Page 27 and 28: 25 разрабатываем и у
Page 29 and 30: 27 наличие хештегов
Page 31 and 32: IT для ресторанного
Page 33 and 34: 31 реклама «РЕСТОРА
Page 35 and 36: 33 На мой взгляд, мен
Page 37 and 38: 35 о смене поставщик
Page 39 and 40: 37 он, конечно, поста
Page 41 and 42: 39 Сорбет — выгодны
Page 43 and 44: 41 Тренд сезона: пиц
Page 45 and 46: 43 рек лама «РЕСТОРА
Page 47 and 48: 45 «РЕСТОРАНОВЕДЪ»
Page 49 and 50: 47 меня даже сложила
Page 51 and 52: 49 Были моменты, за к
Page 53 and 54: 51 голове логотип да
Page 55 and 56: 53 кого не хочу прос
Page 57 and 58: 55 рек еклам ама «РЕ
Page 59 and 60: 57 надо. У человека в
Page 61: 59 «РЕСТОРАНОВЕДЪ»
Page 65 and 66: 63 морально сложной
Page 67 and 68: 65 в своих отраслях.
Page 69 and 70: 67 на некоторых даже
Page 71 and 72: 69 О начале пути в ре
Page 73 and 74: 71 хорошая система у
Page 75 and 76: 73 Евгений Никифоро
Page 77 and 78: 75 Фотография колле
Page 79 and 80: 77 мотивирует тольк
Page 81 and 82: 79 Александр Затули
Page 83 and 84: 81 Максим-Кораблев Д
Page 85 and 86: 83 Корпоративная на
Page 87 and 88: 85 знаю: людям еще ра
Page 89 and 90: 87 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГО
Page 91 and 92: 89 Ингредиенты: Рыба
Page 93 and 94: 91 Ингредиенты: ▶ го
Page 95 and 96: Ïîëíîå ñîáðàíèå ïð
Page 97 and 98: ФОТОВИТРИНА / ГК «К
Page 99 and 100: ðåêëàìà
show all

РесторановедЪ №2, 2017

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?