Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
90<br />
МАСТЕР-КЛАСС<br />
Олег Пятаков, шеф-повар ресторана «Паруса на крыше»<br />
Тар-тар из бычка с битыми<br />
огурцами и луковым кремом<br />
Олег Пятаков родился 1985 году<br />
в Санкт-Петербурге. Окончил профессиональное<br />
училище №7, где<br />
получил профессию повар-кондитер<br />
IV разряда.<br />
Начал карьеру в 18 лет линейным<br />
поваром в ресторане «Сквозняк».<br />
В 2006 году работал в казино<br />
«Shangri la» под началом канадского<br />
шефа Йена Кристофера Минниса<br />
(ныне бренд-шеф Бельмонд Гранд<br />
Отеля Европа) и французского<br />
бренд-шефа Жана-Мари Пунэ.<br />
В 2007 году начал работу в ресторане<br />
TERASSA (Ginza Project), где<br />
прошел путь от повара до су-шефа.<br />
В 2010-ом, в возрасте 25 лет, был<br />
приглашен на должность шеф-повара,<br />
в которой проработал<br />
до 2014 года.<br />
Кроме того, работал шеф-поваром<br />
в заведениях Ginza Project:<br />
LOMBARD, FOOD PARK, SUNDAY.<br />
Ездил в гастротур в Нью-Йорк,<br />
побывал на Севере Италии в городе<br />
Брешиа, на заводах, производящих<br />
профессиональную посуду для сегмента<br />
HoReCa.<br />
Вел кулинарную пятиминутку в программе<br />
«Хорошее утро» на канале<br />
«Санкт-Петербург». Участвовал<br />
в съемках на канале «Петербург 5-й<br />
канал» (программа «Есть Можно»).<br />
С <strong>2017</strong> года шеф-повар ресторана<br />
на высоте «Паруса на крыше».<br />
«РЕСТОРАНОВЕДЪ» Р ОВЕД<br />
ЕДЪ» № 2 (76) | <strong>2017</strong>
Change language