Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
66<br />
РЕСТОРАТОР / ДЕНИС БОБКОВ (PUB LIFE GROUP)<br />
поиска. Периодически обращаемся<br />
к кадровому агентству, но это тоже<br />
не панацея. Поэтому мы находимся<br />
в условно-постоянном поиске<br />
профессионалов.<br />
— Как относитесь к делегированию<br />
полномочий?<br />
Считаю это правильным последовательным<br />
подходом<br />
к управлению.<br />
Мысли о бизнесе<br />
— Денис, что бы вы причислили к основным<br />
трендам ресторанного бизнеса<br />
в России?<br />
Кризис 2014 года очень сильно<br />
поменял подход к ресторанному<br />
бизнесу в целом. Из-за взаимных<br />
санкций наблюдается тенденция роста<br />
сельского хозяйства и всего, что<br />
около него. Трендом стали фермерские<br />
продукты, из которых готовят<br />
блюда в столичных ресторанах.<br />
Также если говорить конкретно<br />
о Москве, то началась активная реорганизация<br />
продовольственных<br />
рынков: Даниловского, Усачевского,<br />
на площадках которых разместились<br />
не только продавцы овощей, фруктов<br />
и кислой капусты, но и новые,<br />
даже иногда экспериментальные ресторанные<br />
концепты. На рынке стало<br />
модно проводить время. Причем<br />
Блиц о личном<br />
— Денис, каких правил придерживаетесь<br />
в бизнесе?<br />
Порядочность в бизнесе, да и в жизни,<br />
— основное правило.<br />
е, что вы делаете, нужно только<br />
Всвам, и только вы ответственны<br />
за это. Так бы я сформулировал очень<br />
важное правило, про которое нельзя<br />
забывать никогда, иначе бизнес не построишь.<br />
Ну и не надо ныть, что чего-то<br />
сделать невозможно, а надо делать. Твоя<br />
судьба только в твоих руках.<br />
— В чем ваш основной жизненный<br />
принцип?<br />
Относись к людям так, как ты хочешь,<br />
чтобы относились к тебе.<br />
— Ваша главная черта характера?<br />
Главную черту характера я бы не<br />
стал выделять. Вот тот правильный<br />
набор, который позволяет мне идти к<br />
цели: целеустремленность, адекватность,<br />
вдохновленность, дальновидность, дипломатичность,<br />
конструктивность,<br />
трудолюбие.<br />
— Как проводите свободное время?<br />
Путешествую, занимаюсь дайвингом,<br />
катаюсь на горных лыжах<br />
и мотоциклах.<br />
— Что читаете?<br />
К сожалению, в последнее время<br />
только профильную литературу,<br />
так как динамика развития опережает<br />
восприятие.<br />
Ну а так я люблю волшебство и детективы.<br />
— Какую музыку предпочитаете?<br />
Рок и электронную.<br />
— Что такое счастье?<br />
Счастье — это когда ты свой период,<br />
определенный Богом, проживаешь<br />
ярко, с максимальным уровнем эндорфинов<br />
в крови. К чему приводит: любовь,<br />
которая полностью поддерживает тебя по<br />
жизни и является самым главным единомышленником<br />
и мотиватором; любимая<br />
работа, которая помимо удовольствия от<br />
процесса приносит еще и доход; хобби,<br />
которое позволяет получать кайф от процесса.<br />
Ну и многое другое, созвучное со<br />
словом счастье.<br />
Самое главное — помните, что вы никому<br />
ничего не обязаны в этой жизни.<br />
Как только вы это поймете, ваша жизнь<br />
начнет налаживаться. Если чего-то из вышеперечисленного<br />
списка «счастья» нет<br />
в вашей жизни, то это повод к действию.<br />
«РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 2 (76) | <strong>2017</strong>
Change language