Om stadsodling, urban och peri-urban agrikultur, för en mindre ...
Om stadsodling, urban och peri-urban agrikultur, för en mindre ...
Om stadsodling, urban och peri-urban agrikultur, för en mindre ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hälsa:<br />
Odlingsverksamhet är hälsobefrämjande g<strong>en</strong>om det fysiska arbetet, utomhusvistels<strong>en</strong>, tillfredställels<strong>en</strong><br />
i att se resultatet av sitt arbete, de nyttiga grönsaker man får <strong>och</strong> g<strong>en</strong>om att<br />
människan kommer i kontakt med natur<strong>en</strong>. Att d<strong>en</strong> mat man äter påverkar <strong>en</strong>s<br />
hälsa på olika sätt är ing<strong>en</strong> nyhet, t.ex. är övervikt, hjärt- <strong>och</strong> kärl sjukdomar,<br />
diabetes <strong>och</strong> olika mag- <strong>och</strong> tarmproblem ofta direkt kopplade till hur man<br />
äter. Något som inte är lika välkänt är hur alla tillsatsmedel i vår moderna<br />
kost påverkar oss. Det är <strong>en</strong> mängd olika substanser som används i våra<br />
processade livsmedel: stabilisatorer, färgämn<strong>en</strong>, konserveringsmedel,<br />
konsist<strong>en</strong>sgivare, smak<strong>för</strong>stärkare, sötningsmedel, klump<strong>för</strong>ebyggande<br />
medel, ytbehandlings-medel... listan är lång <strong>och</strong> oaptitlig. Det<br />
finns <strong>en</strong> växande medvet<strong>en</strong>het bland konsum<strong>en</strong>ter, <strong>och</strong> “naturliga”<br />
livsmedel efterfrågas. I Sverige har journalist<strong>en</strong> Mats Eric Nilsson´s<br />
böcker om tillsatserna <strong>och</strong> “fusket” i livsmedelsindustrin, “D<strong>en</strong> Hemlige<br />
Kock<strong>en</strong>” <strong>och</strong> “Äkta vara” fått relativt stor uppmärksamhet. I Storbritanni<strong>en</strong><br />
har många stora livsmedelskedjor börjat ta bort många<br />
tillsatser ur mat<strong>en</strong>, <strong>och</strong> Nilsson tror att d<strong>en</strong> utveckling<strong>en</strong> kommer till<br />
Sverige inom ett par år (internetkälla f, se refer<strong>en</strong>slista). Osäkerhet<br />
kring vad våra livsmedel eg<strong>en</strong>tlig<strong>en</strong> innehåller sägs vara <strong>en</strong> av anledningarna<br />
till det ökade intresset <strong>för</strong> ekologiska livsmedel <strong>och</strong> <strong>för</strong>eteelser<br />
som Eko-lådor <strong>och</strong> Bond<strong>en</strong>s Eg<strong>en</strong> Marknad, där närhet<strong>en</strong><br />
till produc<strong>en</strong>t<strong>en</strong> skapar trygghet hos konsum<strong>en</strong>t<strong>en</strong> ( Johansson, 2005;<br />
Wallgr<strong>en</strong> 2008)<br />
Hunger:<br />
Närmare 4,9 miljarder människor bor i utvecklingsländer, <strong>och</strong> av dem har 907 miljoner<br />
människor inte tillräckligt med mat (s.k. chronically hungry). Det är ungefär lika många som<br />
d<strong>en</strong> samlade befolkning<strong>en</strong> i USA, Kanada <strong>och</strong> EU. Ungefär <strong>en</strong> fjärdedel av de hungrande<br />
lever i städernas slum, <strong>och</strong> andel<strong>en</strong> ökar snabbt med ökad <strong>urban</strong>isering (internetkälla b, se<br />
refer<strong>en</strong>slista). Att lida brist på p<strong>en</strong>gar i stad<strong>en</strong> är mer direkt kopplat till brist på mat, än om<br />
man lever på landsbygd<strong>en</strong>.<br />
Under 2008 ökade priserna på baslivsmedel i g<strong>en</strong>omsnitt 54%, <strong>och</strong> vissa livsmedel mycket<br />
mer, t.ex. vete 108% <strong>och</strong> vegetabilisk olja 73%. Enligt Världsbank<strong>en</strong> har ytterligare 100 mil-<br />
23
Change language