hungrig_på_västerbotten_Yumpu

Förord
Jag kommer ihåg att jag gärna var med mamma i köket när
hon lagade mat och bakade när jag växte upp. Mamma var
alltid noga med vad vi barn i familjen stoppade i oss och att
det skulle vara vällagat och i de flesta fall nyttigt. Det har
varit en stark grund till mitt intresse för mat, som bara ökat
med åren.
Ju mer mat jag lagar och ju mer jag uppskattar mat, desto mer har jag också börjat
fundera på var råvaran kommer ifrån. Hur har de djur vi äter haft det innan de
hamnade här på tallriken? Hur ser det ut där grönsakerna odlas och vilka är det
som ligger bakom allt det arbete som krävs för att vi ska kunna få mat på vår
tallrik? Och hur kan jag få tag på mer lokalproducerade råvaror? Frågorna var
många och jag ville försöka få svar på dem. Där någonstans föddes idén till att
göra den här boken. För när jag förstod hur mycket fina råvaror som finns runt
om i vår närhet ville jag att fler skulle få ta del av allt detta.
När också miljöfrågorna börjat handla mer om vårt sätt att äta inser jag att det
blir allt viktigare att vi söker närmare oss själva efter bra råvaror. Jag tänker inte
bara på långa transporter utan också på den växande problematiken kring storskalig
köttproduktion, där antibiotika används i allt för hög utsträckning. Det är
en otroligt viktig fråga som ni kan läsa mer om på nästa uppslag. Argumentet
att det är dyrare, i förlängningen för dyrt, att äta lokalt och närproducerat kött
är det vanligaste, men då får vi helt enkelt äta kött mer sällan – det är den enda
logiska lösningen.
Arbetet med den här boken har varit fantastiskt på många sätt. Stundtals
jobbigt förstås men framförallt har det varit inspirerande att få möta alla dessa
människor som sliter hårt och är så engagerade i sitt arbete. Att få se deras kärlek
till vad de gör för att vi ska kunna äta bra lokalt producerade råvaror är helt
underbart och något du också borde ge dig ut och uppleva.
Jag önskar att fler blir hungriga på Västerbotten, att ni börjar handla mer lokalproducerat
och kanske också besöker någon gård. Och det är självklart inte bara
i Västerbotten gårdar som dessa finns, ni hittar dem över hela Sverige, men just
den här boken fokuserar på AC. Jag hoppas att boken ska väcka er nyfikenhet
för alla smaker som finns i er närhet och att ni ger er ut och upptäcker dem
redan idag!
Och till sist, till mamma. Jag vet att du inte kan läsa det här men jag vill ändå
säga tack till dig, tack för allt du lärde mig och för att du fick mig att uppskatta
smaker och vällagad mat.
1 1