hungrig_på_västerbotten_Yumpu
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Inkokt lax<br />
m e d p r e s s a d p o tat i s, i n l a g d g u r k a o c h s k a r p s å s<br />
4 portioner<br />
INKOKT LAX<br />
1 kg laxfilé<br />
LAG<br />
1 l vatten<br />
1 dl vitvinsvinäger<br />
1 dl ättika (12 %)<br />
1 dl socker<br />
10 st vitpepparkorn<br />
5 st kryddnejlikor<br />
2 msk salt<br />
3 dillkvistar<br />
1 st morot – skuren i skivor<br />
2 st rödlökar – delade i kvartar<br />
SKARPSÅS<br />
1,5 msk ättika<br />
1,5 msk socker<br />
2 msk senap<br />
3 msk majonnäs<br />
2 dl grädde<br />
1 knippa dill – finskuren<br />
salt<br />
vitpeppar<br />
INKOKT LAX<br />
Lägg alla ingredienser till lagen i en stor kastrull och koka upp, låt koka 10<br />
minuter så smakerna blandas.<br />
Lägg ner laxbitarna och tag kastrullen från värmen, låt laxen kallna i lagen.<br />
Laxen blir bara bättre om den får stå kallt över natten.<br />
SKARPSÅS<br />
Blanda ättika, socker, senap och majonnäs. Vispa grädden lätt och blanda med<br />
majonnäsblandningen. Vänd i dill och smaka av med salt och vitpeppar.<br />
INLAGD GURKA<br />
Skiva gurkan tunt med mandolin eller osthyvel. Blanda gurkan med saltet<br />
och lägg i en bunke. Lägg t ex ett fat på gurkan och lägg på en tyngd, låt stå<br />
ca 30 minuter.<br />
Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Lägg i gurka,<br />
vitpeppar och dill. Låt stå någon timme innan servering.<br />
SERVERING<br />
Servera gärna med pressad potatis, pressgurka, grönsaker från lagen och<br />
skarpsås.<br />
INLAGD GURKA<br />
1 st färsk gurka – skivad<br />
5 g salt<br />
2 msk ättika (12 %)<br />
1 dl vatten<br />
2 msk socker<br />
10 st vitpepparkorn<br />
1 knippa dill<br />
1 5 3<br />
g a m l a s a lt e r i e t
Change language