hungrig_på_västerbotten_Yumpu
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rensouvas<br />
i t u n n b r ö d r u l l e m e d l i n g o n c h u t n e y,<br />
h j o r t r o n d r e s s i n g,sall a d o c h s y r a d r ö d l ö k<br />
4 portioner<br />
4 st mjuka tunnbröd<br />
SOUVAS<br />
600 g souvas (saltat och rökt renkött)<br />
150 g gula kantareller<br />
2 dl grädde<br />
LINGONCHUTNEY<br />
100 g lingon<br />
0,5 dl socker<br />
1 msk rödvinsvinäger<br />
1 dl vitt vin<br />
1 st röd chili<br />
1 st schalottenlök<br />
1 st kanelstång<br />
1 bit ingefära<br />
SOUVAS<br />
Stek kantareller i lite smör och lägg åt sidan. Skär souvas i ca 5 mm tjocka<br />
skivor och stek lätt tillsammans med kantarellerna. Slå på grädde och låt koka<br />
in en stund. Smaka ev av med salt och svartpeppar.<br />
LINGONCHUTNEY<br />
Finhacka löken och stek mjuk i smör på låg temperatur. Tillsätt socker och rör<br />
tills sockret smält. Blanda i övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter.<br />
Plocka bort kanelstången och häll upp i rengjorda burkar och kyl.<br />
SYRAD RÖDLÖK<br />
Skala och dela rödlöken i t ex skivor eller klyftor.<br />
Koka upp socker, vatten och ättika och låt sockret lösa sig i blandningen.<br />
Lägg i löken och dra kastrullen från värmen. Låt löken svalna i lagen.<br />
HJORTRONDRESSING<br />
Vispa crème fraîche hårt och vänd sedan ner hjortronsylten.<br />
HJORTRONDRESSING<br />
3 msk hjortronsylt<br />
1 dl crème fraîche<br />
SYRAD RÖDLÖK<br />
2 st rödlökar<br />
1/2 dl ättika (12 %)<br />
1 dl socker<br />
1 dl vatten<br />
TILLBEHÖR<br />
salladsblad<br />
lingon<br />
1 97<br />
tä r n a v i lt
Change language