hungrig_på_västerbotten_Yumpu

Gnocchi
m e d v i n d e l n r ö k t s i d f l ä s k o c h g u l a k a n ta r e l l e r
4 portioner
GNOCCHI
600 g mandelpotatis
2 dl mjöl
1 st ägg
1/2 tsk salt
200 g gula kantareller
200 g Vindelnrökt sidfläsk
2 st schalottenlökar
100 g riven Västerbottensost
2 kvistar rosmarin
GNOCCHI
Koka försiktigt potatisen med skalen kvar. Låt potatisen kallna och skala dem.
Använd en potatispress eller pressa potatisen genom en finmaskig sil. Blanda
sedan ner ägget, salt och mjölet lite i taget. Blanda till en deg som inte klibbar.
Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till stänger som är ca 2 cm i
diameter. Skär sedan varje stång i ca 2 cm breda skivor. Använd en gaffel och
räffla varje gnocchi försiktigt, platta inte till dem för mycket.
Koka upp vatten i en stor kastrull och smaksätt med salt. När vattnet kokar
lägger du i lite gnocchi åt gången. Koka ca 2–3 minuter, gnocchin är färdig
när de flyter upp till ytan, fiska då upp dem med en hålslev och låt rinna av.
Stek kantareller och lök i smör till fin färg. Tillsätt fläsket och stek ytterligare
några minuter. Tag upp och lägg åt sidan.
Stek gnocchin i smör och rosmarin tills gnocchin får färg. Blanda därefter
ner svamp- och lökblandningen. Strö över Västerbottensosten, vänd runt och
servera.
2 0 4
v i n d e l n r ö k t