karabukicd2004.pdf 12587KB May 03 2011 12:00:00 AM

Ovacık Yemekleri
Ovacık mutfağının çeşitleri arasında tarhana, un çorbası, göçe çorbası, keşkek çorbası,
yoğurtlu yumurta, çul böreği, bişi, cevizli ekmek, un helvası, bandurma (bandırma-yağlı
ekmek), cizleme yer alır.
Eflani Yemekleri
İlçede yapılan yemekler genellikle Türk mutfağının zengin örneklerini içerir. İlçeye
özgü çorba çeşitleri; tarhana, uğmaç, çimdik, göcü, mısır, keşkek, nişastadır. Yöreye has
yemeklerden bazıları; mıhlama, unlu köfte, perüşke, bandırmadır. Tatlılar ise; çullama, nişasta
helvası, höşmerim, un helvasıdır.
Yenice Yemekleri
İlçenin geleneksel yemekleri karalahana (karamancar), malay, şaptak, mısır çorbası,
ceviz helvası, bazlama (pat pat), katlaç, lokma, muska (hamalibağı) dır.
Geleneksel El Sanatları
Usta-çırak ilişkisi ile sürdürülen bu meslekler yavaş yavaş yerini teknolojiye
bırakmaktadır. Bugün yöremizde geçmişten kalan el sanatları folklorik unsur olmuşlardır.
Safranbolu el sanatlarının günümüze kadar gelmiş ve günümüzde de yapılmakta olan
türleri; yemenicilik, deri işlemeciliği, ağaç oymacılığı, semercilik, demircilik ve bakır
işlemeciliğidir. Safranbolu’da yapılan el işlemelerinden beyaz iş (delik işi) ve iğne oyası işi
ünlüdür. Safranbolu ve köylerinde yaşayan halkın geleneksel olan ürünü bez dokumalardır.
Yöreye has ince ve kalın olarak dokunmakta ve bu dokumalar halkın günlük kıyafetlerinde
(iç ve dış giyimde) kullanılmaktadır. Dar tezgahlarda yapılan bu bezlerin bazıları kenar
şeritlidir. Bu çeşitlemeler köylere göre değişiklik göstermektedir.
Ovacık’ta unutulmak üzere olan el sanatlarından başta “ip bükme” ve bununla ilgili
işler yer almaktadır. Yörede kilim tezgahlarında çul kilim ve çuval dokunur. Bu el sanatları az
da olsa ilçe ve köylerinde yaşatılmaktadır. Ovacık’ta orman ve orman dayalı el sanatları
konusunda ve taş işlemeciliğinde dikkate değer ürünler görülmektedir. Bunlar; övendire,
döven, tırmık, yaba, diren, anadut, , el değirmeni taşı, kösüre gibi. Ancak taş işlemeciliği
sanatı yörede önemini tamamen kaybetmiş bulunmaktadır.
Eflani’de el sanatlarının üretilen ürünler açısından üç unsuru vardır. Birinci unsuru
“cember” denilen mahalli baş örtüsüdür. Bunlar evlerdeki tezgahlarda dokunmaktadır. İkinci
unsuru özel olarak örülen çoraplardır. Üçüncü unsuru ise “dokurcun”adıyla anılan kadınların
entari yerine giydikleri giysidir. Ancak bunların hepsi günümüzde yörede işlevini
kaybetmiştir.
Yenice köylerinde 30-40 yıl öncesinde “düzen” adı verilen dokuma tezgahlarında keten
ipliğinden dokunan göynekler (keten gömleği) yine kadınların giydikleri sırmak işlemeli ve
belden kuşakla bağlanan “kutnu entariler” yörenin simgesel kıyafetleri arasındadır.
109