TÜRKİYE I. BESİ VE SÜT HAYVANCILIĞI SEMPOZYUMU ...

Sektörün içinde bulunduğu yapısal problemler ve uygulanan politikalardaki istikrarsızlıklarsüt ve süt ürünlerinin üretimi, tüketimi, pazarlanması ve dış ticareti üzerinde olumsuzetkiler yapmaktadır.Bu çalışmanın amacı; Dünyada ve Türkiye’de süt ve süt ürünlerinin üretimi, tüketimi, dışticareti ve stok miktalarını inceleyerek arz talep dengesini kurmak ve süt sektörünün içindebulnduğu durumu ekonomik olarak analiz etmektir. Dünya tabloları ile ilgili bilgiler,USDA/ERS-FAS, FAPRİ, FAO, OECDve ABARE gibi kuruluşların yayınladıklarıSituation&Outlook’lardan, Türkiye verileri başta DİE olmak üzere, DPT, HazineMüstaşarlığı, Dış Ticaret Müsteşarlığı, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı kayıtlarındanfaydalanılarak hazırlanmıştır. Çalışmada önce dünya süt tablosu, sonra Türkiye için süt vesüt mamülleri arz talep tabloları verilmiştir.1. Dünya Toplam Süt Arz, Kullanım ve Dış TicaretiTablo 1 - Dünya Toplam Süt Arz, Kullanım ve Ticareti :1996-19991996 1997 1998 19991000 TonARZoplam Süt 420.561 425.245 430.170 434.817İnek Sütü Üretimi 379.893 381.518 384.892 387.471İthalat 4.968 5.644 5.535 5.838Toplam Arz 425.529 430.889 435.705 440.655KULLANIMToplam Kullanım 421.062 426.435 431.194 436.148İhracat 4.467 4.454 4.511 4.507Toplam Kullanım 425.529 430.889 435.705 440.655Kaynak : ABD Tarım Bakanlığı, Ekonomik Araştırma Servisive Dış Ülkeler Tarım Servisi, Zaman SerileriDünyada süt üretimi 1997/98 dönemi itibariyle artmıştır. 1997 yılında 425 milyon ton olansüt üretimi 1998 yılında % 1,17oranında artarak 430 milyon ton olmuştur. 1998/99döneminde ise toplam süt üretimi 430 bin ton’dan yaklaşık 435 bin ton civarına yükselmesibeklenmektedir.Dünya’da toplam süt kullanımı toplam süt arzına bağlı olarak yükselmiştir. 1997 yılında431 milyon ton civarında olan dünya toplam süt arzı, 1998 yılında 5 milyon ton civarındaartarak yaklaşık 436 milyon ton olmuştur. 1999 yılında ise toplam arz 440 bin tona, toplamkullanım ise 436 bin tona yükselmesi beklenmektedir.Dünyada süt ithalatı %1,93 azalmıştır. İthalat miktarı 1997 yılında 5.644 bin ton iken 1998yılında 109 bin ton azalarak 5.535 bin ton olmuştur. 1999 yılında ise tekrar 5.838 tonayükselebileceği düşünülmektedir. Toplam süt ihracatında 1997/98 döneminde 4.454 tondan4.511 tona bir yükselme olurken 1998/99 döneminde bu miktar 4.507 bin tona düşeceğitahmin edilmektedir.20