TÜRKİYE I. BESİ VE SÜT HAYVANCILIĞI SEMPOZYUMU ...

ton olan toplam kullanımın 493 ton artarak 11.094 olacağı düşünülmektedir. Stoklarda ise49 tonluk bir artışla 1998'de 861 ton olan stokların 910 ton olacağı beklenmektedir.Salamın dış ticaretine baktığımızda, ithalatın 1997 yılında 11 ton iken 1998'de 8 tonluk birazalma ile 3 tona düştüğünü ithalatta ise çok küçük bir değişiklikle 70 tondan 71 tonaçıktığını görüyoruz. Salamın dış ticaretine baktığımızda hem ithalatta hemde ihracatta artışbeklenmektedir. 1998'de 3 ton olan salam ithalatı 7 ton artarak 10 ton, 71 ton olan ihracatınise 9 ton artarak 80 ton olacağı beklenmektedir.2.7. Türkiye Pastırma Arz, Kullanım ve TicaretiTablo 9. Türkiye Pastırma Arz, Kullanım ve Ticareti: 1996-19991996 1997 1998 1999ARZTonBaşlangıç Stokları 67 85 96 142Üretim a/ 710 751 1.140 1.197İthalat 17,14 0,49 0 0Toplam Arz 794 837 1.236 1.339KULLANIMToplam Yurtiçi 706 723 1.091 1.180Kullanımİhracat 2,47 18,26 3,15 7Toplam Kullanım 708 741 1.094 1.187Bitiş Stokları 85 96 142 152Stok /Kullanım 12,06 12,95 12,94 12,81OranıKaynak: DİE, İmalat Sanayi İstatistikleri, TEAE Hesaplamaları.DİE rakamlarına göre 1997 yılında 751 ton olan pastırma üretimi 1998 yılında 389 tonartarak 1.140 ton olmuştur. Yapılan tahminlere göre sürekli artış gösteren pastırma üretimi1999 yılında da artmaya devam edecektir. 1998 yılında 1.140 ton olan pastırma üretimi1999 yılında 57 tonluk bir artışla 1.197 ton olacağı beklenmektedir.1997 yılında 837 ton olan toplam pastırma arzı 399 tonluk bir artışla 1.236 ton olmuştur.Yine aynı şekilde 741 ton olan toplam kullanım 353 ton artarak 1.094 ton olmuştur.Yapılan tahminlere göre 1998 yılında 1.236 ton olan toplam pastırma arzının 103 tonartarak 1999 yılında 1.339 ton olacağı, 1998 yılında 1.094 tonolan toplam kullanımın ise 93ton artarak 1.187 ton olacağı beklenmektedir.37