TÜRKİYE I. BESİ VE SÜT HAYVANCILIĞI SEMPOZYUMU ...

2.3. Türkiye Yoğurt/Ayran Arz, Kullanım ve Dış TicaretiTablo 5 - Türkiye Yoğurt/Ayran Arz, Kullanımı ve Ticareti : 1996-1999Süt Eşdeğeri 1996 1997 1998 1999ARZ1000TonBaşlangıç Stokları 29 24 29 28Üretim 2.175 2.296 2.295 2.321İthalat 0 0 0,047 0Toplam Arz 2.204 2.321 2.324 2.348KULLANIMToplam Yurt içi Kullanım 2.180 2.291 2.296 2.319İhracat 0,166 0,196 0,052 0,075Toplam Kullanım 2.180 2.292 2.296 2.320Bitiş Stokları 24 29 28 29Stok / Kullanım oranı 1,12 1,27 1,21 1,24Kaynak: Devlet İstatistik Enstitüsü, TEAE hesaplamaları.Türkiye yoğurt/ayran üretimi 1997 yılında 2.296 bin ton iken 1998 yılında 2 tonluk birazalma ile 2.294 bin ton olmuştur. Yapılan öngörülere göre yoğurt/ayran üretiminin % 1,1artacağı düşünülmektedir. 1998 yılında 2,295 bin ton olan yoğurt/ayran üretimi 26 bin tonartarak 2.321 bin ton olacağı beklenmektedir.1998 yılında yoğurt üretiminin azalmasına rağmen 47 tonluk ithalat ve stok kullanımları iletoplam arz ve toplam kullanım artmıştır. 1997 yılında 2.321 bin ton olan yoğurt/ayran arzı1998 yılında yaklaşık 3 bin ton artarak 2.324 bin ton olmuştur. Yapılan öngörülere göre1998 yılında 2.324 bin ton olan yoğurt/ayran arzı 24 bin tonluk bir artışla 1999 yılında2.348 bin ton olacağı öngörülmektedir. Toplam kullanım ise 1997 yılında 2.292 bin toniken yaklaşık 4 bin ton artarak 2.296 bin ton olmuştur. Toplam kullanım 1998 yılında2.295 bin ton iken 1999 yılında 22 bin tonluk bir artışla 2.320 milyon ton olacağıbekleniyor.yoğurt geleneksel bir süt mamülü olduğu için dış ticareti zayıftır. Özellikle yoğurt ithalatıyok denecek kadar azdır.1997 yılında 196 ton olan yoğurt ihracatımız 1998 yılında 144 tonazalarak 52 ton olmuştur. Yapılan öngörülere göre 1999 yılında yoğurt ihracatının artacağıbeklenmektedir.24