Hotel Restaurant & Hi-Tech January 2020

çıkıyor. Kombi fırınlar diğer fırınlara göre
çok daha hızlı pişirmeler yapabildiği için
enerji tasarrufu sağlıyor. Şu an üç boyda,
gazlı ve elektrikli olmak üzere üretim
yapılıyor. Fırının kendi kendini yıkamasında
kullanılacak tablet ve yağ çözücüler
gibi yine Öztiryakiler’in ürettiği temizlik
sistemleri de mevcut”.
Öztiryaki: "Gençlerin gelişimine
hizmet etmekten keyif duyuyoruz"
Geleceğin şeflerinin eğitimine ve
istihdamına hizmet etmekten duydukları
memnuniyeti dile getirerek sözlerine
başlayan Öztiryakiler Yönetim Kurulu
Başkan Vekili Tahsin Öztiryaki ise, Türkiye
gastronomisinin gençlerle birlikte bir
yere geleceğine inandıklarını belirterek,
“Türkiye’de gastronomi alanında eğitim
veren üniversite ve özel okullar bir hayli
çoğaldı. Tabii bu noktada gençlerin kaliteli
eğitim almaları çok önemli. İstanbul
Gelişim Üniversitesi de uzun zamandır iş
birliği yaptığımız üniversitelerden bir tanesi.
Okul öğrencilerine burada staj yapma
imkanı sunduğumuz gibi, onları endüstriyel
mutfak sektörü hakkında bilgilendiriyor,
üretim çalışmalarımız ve kullanımları ile
ilgili bilgiler aktarıyoruz. Bu aşamada,
çalıştıkları mutfakların yoğun emekle
oluşturulduğunu görmeleri çok önemli.
Tabii sadece bu da değil, Bir tabağın
hazırlanmasında bizlerin dışında çiftçiler
ve farklı üreticiler gibi binlerce insanın
emeği var. Bana kalırsa gençler buradaki
gibi tarım alanında da eğitilmeliler.
Yüklendikleri görevin ciddi bir iş olduğunu,
pek çok insanın emeğinin sonucunda
ortaya çıktığını ve dolayısıyla işlerine
vermeleri gereken değeri, bu eğitimlerle
daha iyi anlayacaklarını düşünüyorum" diye
konuştu. Tahsin Öztiryaki sözlerini şöyle
sürdürdü: "Öztiryakiler olarak gastronomi
öğrencilerine göstereceğimiz önemli
ürünlerimiz var. Bu sektörde dünyada
teknoloji neredeyse biz de o teknolojinin
aynısını Türkiye’de üretiyor ve dünyaya
satıyoruz. Dolayısıyla öğrencilerimiz de bu
eğitimlerle dünyadaki son teknolojiye hakim
bir şekilde sektöre atılacaklar. Biz buna
hizmet etmekten keyif duyuyoruz” dedi.
"Bu bir firma tanıtımı değil,
memleket meselesidir"
İstanbul Gelişim Üniversitesi dışında
üretim tesisinde farklı özel okullardan ve
üniversitelerden de öğrencileri ağırlamaya
devam eden firmanın, söz konusu bu
buluşmaları daha düzenli hale getirmeyi
planladığını kaydeden Tahsin Öztiryaki,
bu buluşmaların bir firma tanıtımı değil,
aslında bir memleket meselesi olduğunun
altını çizerek, “Türkiye’nin dışına çıkacak
olan aşçılarımızın dünyayla entegre
olmaları, ürünleri iyi tanımaları lehlerine
Geleceğin şeflerine bir
yandan çeşitli etkinliklerde
ve yarışmalarda destek olan
endüstriyel mutfak sektörünün
öncü firması Öztiryakiler,
bir yandan da fabrikasının
kapılarını açarak eğitimlerine
katkı sağlıyor. Türkiye
gastronomisinin geleceği olan
gençler, firmanın üretim
tesislerinde sektördeki yenilikler,
cihazlar ve donanımlar
hakkında bilgi edinip demolarla
pratik yapma şansı buluyor.
olacaktır. Bu sadece bizimle olacak bir iş
de değil, diğer firmaların da bu eğitimleri
vermeleri lazım. Biz bütün her şeyimizi
öğrencilere ve kullanıcılara açıyoruz.
Onların vereceği fikirler de bizim için çok
önemli. Biz bugünlere müşterilerimizin
verdiği fikirlerle gelmiş bir firmayız. Her
fikre açığız, her fikir bir gelişmedir. Biz
sektöründe Türkiye’nin ilk Ar-Ge Merkezi
olan firmasıyız. Kurulduğu günden bu
yana merkezimiz pek çok patent aldı
ve almaya da devam ediyor. Biz işimizi
severek yapıyoruz ve bütün ailemizin hayatı
bu işin içinde. Bu buluşmalar da işimizin
sorumlukla ilgili bir parçası. Öğrenciler
son derece ilgililer. Ama zaten aşçı olmaya
karar vermek başlı başına özel bir ilgi
gerektirir. Biz onların bu yüksek ilgisine
karşı bu sektörün var olduğunu, doğru
olduğunu anlatmakla görevliyiz” şeklinde
konuştu.
"Türkiye’deki yemek yarışmalarının
yüzde 80-90’ına sponsoruz"
Tahsin Öztiryaki, konuşmasının devamında,
gastronomi öğrencilerinin öğrenimleri
esnasında kendilerini gösterebilecekleri
birtakım yarışmalara katıldıklarını belirterek,
"Biz Öztiryakiler olarak, şu an Türkiye’deki
yemek yarışmalarının yüzde 80-90’ına
sponsoruz. Türkiye’nin her köşesinden bize
okulların ve aşçı derneklerinin getirdiği
yarışmaların neredeyse hepsine, yaklaşık
30 adet hazır bekleyen mutfaklarımızla
destek olmaya çalışıyoruz. Biliyorsunuz,
Sirha İstanbul Fuarı içerisinde gerçekleşen
Bocuse d’Or yarışmasının da sponsoruyduk.
Ayrıca kazanan arkadaşların Avrupa
finallerine gitmeleri için destek oluyoruz.
Biz bu desteklerimizi ve sponsorluklarımızı
sadece Türkiye’de yürütmüyoruz. Örneğin,
şu an Suudi Arabistan’daki birçok fuarın da
mutfak sponsoruyuz. Önümüzdeki günlerde
İngiltere’de yapılacak bir fuarın da malzeme
sponsoruyuz. Öte yandan, Hindistan’da
yapılan bütün yemek yarışmalarının ve de
şeflerin mutfak sponsoruyuz. Hindistan’daki
birçok yarışmaya destek veriyoruz. Son
olarak Katar’da yapılacak bir fuarın sponsoru
olduk. Yani biz uluslararası bir firmayız ve
bu misyonu dünyanın her yerine taşımak
zorundayız. Biz hem üretiyoruz hem dünyaya
satarak ihracata katkı sağlıyoruz hem de
Türkiye’de aşçılık mesleğinin gelişmesi için
öğrencilerle iş birliği yaparak kendimize ve
onlara destek olmaya çalışıyoruz. Dünyadaki
aşçılarla da yakın ilişkiler içindeyiz. Biz
sektöründe üzerine düşen tüm görevleri
yapmaya çalışan bir firmayız ve aileyiz.
Bütün firmalarımıza da şunu söylüyoruz;
'Standartlarımızı yüksek tutmalıyız, marka
olmalıyız. Bunları yaparsak sonuçta ülkemiz
de bir marka olacak.”
"Türkiye’nin bir mutfak üretim
merkezi olduğunu tüm dünyaya
anlatmalıyız"
Firma olarak bu eğitim ve sektöre destek
çalışmalarının dışında kendisinin bir diğer
şapkasıyla, İDDMİB – İstanbul Demir ve
Demirdışı İhracatçılar Birliği Başkanlığı
ile sektörün gelişimi için çaba sarf ettiğini
belirten Tahsin Öztiryaki, “Bu birliğin
içerinde endüstriyel mutfaklar ve ev tipi
mutfak eşyaları da var. Bu ürünleri dünyaya
tanıtabilmek için artık dünyanın her köşesinde
pek çok fuara katılıyoruz. Bu fuarlarda,
bundan sonraki dönemde Birlik Tanıtım
Grubu’ndan aldığımız bir fonla ürünlerimizi
canlı olarak anlatmaya çalışacağız. Hem
cihazlarımızı hem set üstü ekipmanlarımızı
Türk ve yabancı aşçılarla birlikte cookshow’lar
yaparak ürünlerimizi anlatmaya ve algımızı
biraz daha değiştirmeye çalışacağız. Tabii
bunun içerisine Türk gıdaları da girecek ve
bütün bir tanıtım olacak. Şimdi dünyanın
çeşitli ülkelerindeki ünlü aşçıları araştırıyoruz.
Türkiye’den de bizi oralarda temsil edebilecek
aşçıları götüreceğiz. Bu çalışmaları tüm
yönüyle devam ettireceğiz. Bildiğiniz gibi
Türkiye’nin bu konudaki ihracatı oldukça
yüksek. Türk mutfak eşyaları dünyanın her
yerinde ilgi görüyor. Türkiye’nin bir mutfak
üretim merkezi olduğunu çeşitli vesilelerle
tüm dünyaya anlatmamız gerekiyor.
Fuarlarımızla, etkinliklerimizle ihracatımızın
daha da artacağı inancındayız. Birlik olarak
bunun için her türlü desteğe hazırız. Bunun
için yapılması gereken şey de, yaptığımız
iş neyse onu iyi yapmak. Standartlarımızın
yüksek olması, müşterilerimize verdiğimiz
sözü tutmak, zamanında yüklemek ve makul
fiyatlarla da satmak. Bu sektörde olan tüm
firmalarımızın da bu kriterlerde olması
gerektiğini düşünüyorum. Bunlar olmadığı
zaman hem kendine hem sektöre zarar
verecektir. Hepimizin bu ciddiyet ve bu bilinçle
hareket etmesi gerektiğini düşünüyorum.”
şeklinde sözlerini tamamladı.