Hotel Restaurant & Hi-Tech January 2020

68
hotel restaurant
& hi-tech
marka röportaj
Bonfilet 2020’yi inovasyona adadı
Mutfak profesyonellerinin işi daha
da kolaylaşacak…
1987 yılından bu yana Türkiye’nin ilk
paketlenmiş et ve et ürünleri, AB
normlarındaki ilk et üretim tesisi gibi
önemli çalışmalarıyla sektördeki gücünü
koruyan Bonfilet, önümüzdeki günlerde
yine bir dönüm noktası olacak inovasyona
imza atmaya hazırlanıyor. Hem nihai
tüketicilerin hem de profesyonellerin
mutfakta işlerini kolaylaştıracak yeni
bir ürün grubunu raflara çıkarmaya
hazırlandıklarını belirten Bonfilet Genel
Müdür Yardımcısı & COO Kemal Bozkuş
ile şirketin sektöre sunduğu profesyonel
çözümleri konuştuk.
Kemal Bey, Bonfilet’in kuruluş
hikayesini anlatabilir misiniz?
Bonfilet’in hikayesi 115 yıl öncesine
dayanıyor. 1905 yılında Akkoyun ailesinin
hayvancılık ve kasaplık faaliyetlerine
başlaması ile şirketimizin temelleri
atıldı. 1970 yılında ticari faaliyetlerimiz
Eskişehir’den İstanbul’a taşındı. O
yıllarda Akkoyun Et Pazarı çatısı
altında sunduğumuz taze ve sağlıklı et
ürünlerimizin yanı sıra yüzde 100 müşteri
memnuniyeti odaklı anlayışımız, bugün
hala kurum kültürümüzün en değerli
parçalarını oluşturuyor. 1980’li yıllara
gelindiğinde alışılagelmiş kasaplık
faaliyetlerimiz geliştirilerek inovatif bir
sürece dönüştü ve artan pazar talepleri
ile 1987 yılında Bonfilet markası kuruldu.
O tarihten itibaren sektörümüzü ve
tüketicilerimizi pek çok ilkle tanıştırdık.
Türkiye’nin ilk paketlenmiş et ve et
ürünleri, AB normlarındaki ilk et üretim
tesisi gibi önemli çalışmalara imza attık.
Günümüzde Ar-Ge alanına yönelik ciddi
yatırımlar gerçekleştiriyor, “Taze ve
Dondurulmuş Et”, “Döner”, “Köfte” olmak
üzere üç ana kategoride zengin ürünler
sunuyoruz.
Hedef kitleniz kimlerden oluşuyor?
Bonfilet olarak hem profesyonellere
hem de ev kullanıcılarına hitap ediyoruz.
Profesyonel kesime yönelik gastronomi
ürünlerimizi, sektörün beklenti ve
ihtiyaçlarını göz önüne alarak üretiyoruz.
Ev dışı tüketime yönelik; büyük üretim
firmaları, catering’ler, oteller, restoranlar,
kamu kurum ve kuruluşları ile tüm
Türkiye’de seçkin bayiler ile çalışıyoruz.
Bu kanalda ürünlerimizi müşterilerimizin
taleplerine istinaden diledikleri şekilde
ambalajlayabiliyoruz. Karkas olarak ya da
parçalara ayrılmış halde alabildikleri taze
ya da dondurulmuş et ürünlerimizi isteğe
bağlı olarak vakum ambalaj ve dökme
seçenekleriyle sunuyoruz.
Ev kesimine yönelik ürünlerimizde
ise ambalajlı taze ve dondurulmuş et
ürünlerimizin yanı sıra köfte grubu,
döner grubu ve pişirilmeye hazır ürün
gruplarımızı, farklı ambalaj seçenekleri
ile müşterilerimizle buluşturuyoruz.
Ürün çeşitlerimize paralel olarak her
yıl genişleyen bir pazara ve dolayısıyla
farklı ses gruplarına hitap ediyoruz.
Yurt içinde sektöründe söz sahibi zincir
otel ve restoranlar ile ilgili pazarlara
satış yapan retail firmalar ve sayısız
işletme ile iş birliği halindeyiz. Aynı
şekilde perakendede ulusal bazda zincir
marketler aracılığıyla Türkiye’nin her
yerine hitap ediyoruz.
Sektöre sunduğunuz ürünler
neler? Ürün gamınız hakkında bilgi
verebilir misiniz?
Şu an Taze ve Dondurulmuş Et Grubu,
Döner Grubu ve Köfte Grubu olmak
üzere üç ana kategoride ürün grubuna
sahibiz. Tüm ürün kategorilerimizde
hem taze hem de dondurulmuş
şekilde sadece dana ve kuzu etinden
ürettiğimiz ürünler sunuyoruz. Döner