2008 Savremena poljoprivreda 57 1-2.indd - Poljoprivredni fakultet ...

„SAVREMENA POLJOPRIVREDA“ VOL. 57, 1–2 (2008) STR. 171–181, NOVI SAD
FITAZA U ISHRANI BROJLERA
MILICA ŽIVKOV-BALOŠ 1 , ŽELJKO MIHALJEV 1 , JOVANKA LEVIĆ 2
UDK: 636.087.7
IZVOD: Upotreba fi taza izaziva poseban interes zbog poboljšanja iskoristivosti
hranljivih materija što dovodi do smanjenja troškova ishrane, mogućnosti korišćenja
biljnih hraniva u većem procentu, smanjenje potrebne količine neorganskih
izvora mineralnih materija u smešama i smanjenja izlučivanja neiskorišćenih
hranljivih materija u okolinu. U literaturi koja obrađuje problematiku potreba i
obezbeđivanja mineralnih materija, posebno fosfora, postoji relativno veliki broj
podataka koji ovaj problem osvetljavaju sa različitih aspekata. Najveći broj autora
slaže se u mišljenju da se upotrebom fi taze u kombinaciji sa odgovarajućim
hranivima može očekivati bolja iskoristivost hranjivih metrija, te bolje proizvodne
performanse, zdravstveno stanje i smanjen mortalitet, kao posledica povećane
iskoristivosti hranljivih materija. Pored ekonomskih razloga, dodavanje fi taze u
smeše za monogastrične životinje preporučuje se u cilju zaštite okoline, jer fi taza
povećava svarljivost hranljivih materija, smanjujući njihovo izlučivanje u okolinu.
Ključne reči: fi taza, brojleri
UVOD
Fitaze su već više od 5 decenija poznate kao enzimi koji mogu da hidrolizuju fi tate.
Aktivnost fi taze (mio-inozitol heksafosfatna fosfohidrolaza) detektovana je u zrnu velikog
broja biljnih vrsta kao što su pirinač, pšenica, ječam, kukuruz, raž, soja i semena uljarica.
Enzim je lokalizovan u aleuronskom sloju zrna žitarica. Klijanje aktivira fi tazu koja povećava
dostupnost fosfora potrebnog za rastuću klicu (Oatway i sar. 2001). Aktivnost endogene
fi taze najviša je u žlezdanom i mišićnom želudcu živine. Izvesna, ali znatno niža
aktivnost fi taze, može se registrovati i u sadržaju creva živine, a nivo aktivnosti smanjuje
se ka distalnim delovima tankog creva. Značajna količina fi tinskog fosfora (40–50% uku-
Pregledni rad / Review peper
1 Dr Milica Živkov-Baloš, naučni saradnik, mr Željko Mihaljev, istraživač saradnik,
Naučni Institut za veterinarstvo “Novi Sad”, Novi Sad,
2 Dr Jovanka Lević, viši naučni saradnik, Univerzitet u Novom Sadu, Institut za prehrambene tehnologije
u Novom Sadu, Novi Sad.
171