Jak ekologicky nakupovat - Hnutí DUHA

Zima
zelenina nebo ovoce sklizeň skladování
růžičková kapusta září - únor listopad – únor
pórek červen - listopad po celý rok
řeřicha leden - prosinec neskladuje se
polníček duben - prosinec neskladuje se
(Zdroj tabulky: Sezónní kalendář ovoce a zeleniny, ZO ČSOP Veronica)
Použité zdroje:
• Sezónní kalendář ovoce a zeleniny, leták ZO ČSOP Veronica, 2007 (celá kapitola 8.5. Sezonní potraviny byla použita
z tohoto letáku ZO ČSOP Veronica)
8.6. Slow Food versus fast food
Fastfood neboli rychlé občerstvení je, ač to není na první pohled patrné, opravdu průmyslové jídlo (snad
nejvíce na planetě). Když začal v 70. letech expandovat do zahraničí, přinesl sebou i svou mentalitu
vyjádřenou později firemním sloganem: „jedna chuť po celém světě“. Hamburger v USA před 30 lety byl
s největší pravděpodobností vyroben z masa jednoho býka nebo krávy, které bylo vyprodukováno v
lokálním řeznictví nebo v malých jatkách. Dnes je typický fastfood hamburger vyroben z nejméně 1000
kusů dobytka, chovaných ve více než pěti různých zemích. Vypadá jako starý hamburger, ale je to něco
úplně jiného. Zde je částečný seznam toho, co nám fastfood a s ním spojená mentalita vlastně přinesly:
homogenizace kultury, regionálně i celosvětově; rozrůstání nadnárodních firem po celém světě;
odcizená práce (jednotvárná, málo placená, pro zaměstnance nezajímavá); nízká mzda, nadměrné balení
výrobků, zvětšení rozdílu mezi bohatými a chudými; marketing fastfood zaměřený na děti; pohled na
hospodářská zvířata jako průmyslové komodity; krutost ke zvířatům; rozšíření průmyslového
zemědělství; mimořádné znečištění ovzduší a vody; vzrůst nemocí přenášených potravou; antibiotická
odolnost;; vzrůstající míra obezity, která zapříčiňuje vzrůstající výskyt astmatu, srdečních chorob a
diabetu; snížení průměrné délky života a produkce odpadů z jednorázového nádobí a obalů.
Většina z nás podléhá rychlému životu, který rozbíjí naše zvyky a přiměl nás jíst fastfood. Naše obrana
může začít na stole se Slow Food a může nám pomoci znovu objevit vůně a chutě originálních jídel. Slow
Food je mezinárodní hnutí, které se snaží zachránit lokální farmy, restaurace a jejich unikátní vůně. Slow
Food jídlo je autentické, které vyrostlo a bylo připraveno za použití postupů, které jsou lokální, organické
a udržitelné.
V ČR zatím Slow Food není příliš rozvinuté, nenalézá se zde širší síť restaurací nebo národní Slow Food
organizace, které by se připojily k tomuto mezinárodnímu hnutí vzniklém v Itálii. Ale naštěstí myšlenka
tradičních pokrmů vznikajících v místě z lokálních potravin zde přítomná je. Stačí si udělat na chvilku čas
a uvařit dle receptů našich babiček a omezit nákup instantních pokrmů a návštěvy fastfood restaurací.
Jaký je rozdíl mezi fastfood a slowfood Zde jsou ingredience, které potřebujete, abyste mohli udělat
jahodový koktejl starobylý, cestou slowfood: mléko, smetana, cukr, led, vanilka a jahody. A zde jsou
ingredience, které potřebujete, abyste mohli udělat jahodový koktejl fastfood: Mléčný tuk, mléko bez
tuku, cukr, sladká syrovátka, sirup s vysokým obsahem ovocného cukru, mono- a diglyceridy, guarová
guma, fosfát, škroby, ethyly, esence, vanilka, oleje.
Použité zdroje:
• Annika Carlsson-Kanyama: Climate change and dietary choices —how can emissions of greenhouse gases from food
consumption be reduced Food Policy, Vol. 23, No. 3/4, 1998
• Christopher L. Weber, H. Scott Matthews: Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the
United States, Environ. Sci. Technol., 42 (10), 2008
• Erik Schlosser, Corby Kummer: Slow Food. The Ecologist, April 2004