Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
50 51<br />
<strong>ja</strong> Euroopa Liidu meetmed põlluma<strong>ja</strong>ndusliku mahetootmise ning<br />
mahetoodete tarbimise edendamiseks. Mitmed piirkonnad, kus<br />
põlluma<strong>ja</strong>nduslikul suurtootmisel puudub arenguperspektiiv,<br />
võivad hästi sobida mahetootmiseks <strong>ja</strong> loodusandide kogumiseks.<br />
Nende piirkondade teatud eristatuse tõttu on neis hõlbus<br />
teostada kontrolli, elanike hoiakud on soodsad <strong>ja</strong> looduslik<br />
keskkond saatevaba. Osalt ühtivad Eesti ääremaastuvad regioonid<br />
mahetootmiseks sobilike aladega. Kagu- <strong>ja</strong> Lääne Eestis on juba<br />
praegu mahetootmine keskmisest enam levinud (vt joonis 1).<br />
Kirde-Eestis <strong>ja</strong> veel mõnedel aladel aitaks mahetootmist edendada<br />
positiivse eeskuju olemasolu.<br />
Mahetootmist pidurdab enamasti piirkondliku maheturu piiratus.<br />
Eraldatusest tulenevalt pole suudetud väl<strong>ja</strong> kujundada ka laiemat<br />
turunduse infrastruktuuri, mis võimaldab tooteid suuremates<br />
linnades va<strong>ja</strong>likul määral müüa. Kõige olulisemaks probleemiks<br />
on aga mahetoodangu kesine nomenklatuur, mis piirdub sisuliselt<br />
esmaste taimekasvatussaadustega. Vähesel määral võib turult leida<br />
ka maheliha <strong>ja</strong> toorpiima. Mahetoorme väärindamisvõimaluste<br />
puudumise tõttu pole rahuldaval määral saadaval isegi kõige<br />
elementaarsemaid harjumuspäraseid toiduaineid nagu pakipiim,<br />
maheliha, mahepüreed vms. Olemasolevate suurtöötle<strong>ja</strong>te huvi<br />
äratamiseks mahetoiduainete valmistamise vastu peaks mahetooret<br />
tootma kordades enam. Kuid isegi see poleks piisav lahendus,<br />
sest suurtöötle<strong>ja</strong> jääks monopoolsesse seisu ning oleks vaevalt<br />
huvitatud toorme eest toot<strong>ja</strong>id rahuldava hinna maksmisest.<br />
Mõistlikuks lahenduseks oleks mahetoorme kohapealne<br />
väärindamine mahetoodeteks. Senini puuduvad aga selleks<br />
vastavad töötlemisüksused. Mahetöötlemise regulatsioonide<br />
kohaselt ei ole mahetooteid lubatud valmistada üheaegselt<br />
tavatoodetega. Va<strong>ja</strong>lik on eraldi mahetöötlemise üksuste<br />
olemasolu, millistele pole aga praeguste mahetoorme<br />
mahtude korral küllaldast rakendust <strong>ja</strong> see muudab töötlemise<br />
väheefektiivseks. Efektiivsuse parandamise üheks võimaluseks on<br />
töödelda erinevaid mahetoodete gruppe (piima-, liha- <strong>ja</strong> taimsed<br />
tooted) ühtses mahetöötlemise keskuses. Eelnevalt on aga va<strong>ja</strong> läbi<br />
analüüsida mahetootmise arenguperspektiivid antud piirkonnas <strong>ja</strong><br />
alles seejärel hakata planeerima vastavat mahetöötlemise keskust.<br />
Kohapealsete töötlemisvõimaluste <strong>loom</strong>ist tulebki pidada kõige<br />
olulisemaks põlluma<strong>ja</strong>ndusliku mahetootmise kasvu <strong>ja</strong> tasuvuse<br />
eeltingimuseks, sest see tagab terviklikkuse toidu tooteahelas.<br />
Praegu katkeb tooteahel enamasti mahetoorme kohalt.<br />
Seetõttu on osutunud vähevil<strong>ja</strong>kaiks ka senised mahevaldkonna<br />
edendamisele suunatud pingutused. Eriti ilmekalt avaldub see<br />
maheliha <strong>ja</strong> mahepiima puhul. Mahepiima toodetakse 2,2% eesti<br />
piima üldkogusest, mahedana töödeldakse sellest vaid 0,4% (<br />
Lepasalu jt 2009). Maheliha toodetakse 1,3% liha üldkogusest,<br />
millest mahelihana töödeldakse vaid 0,07%. Seda olukorras, kus<br />
nõudlus mahetoodete järele suureneb pidevalt. Töödeldud kujul<br />
on mahetooted edukalt turustatavad linnades (näiteks Tallinnas,<br />
Tartus, Pärnus). Pikema säilivusega kontsentreeritud tooted aga<br />
võiksid samas olla edukad ekspordiartiklid eelkõige Euroopa Liidu<br />
riikidesse.<br />
Mahetoidu tooteahela pilootprojekt<br />
Piirkondliku mahetoidu tooteahela edendamist tuleks alustada<br />
vastava pilootprojektiga, mis annaks täpsemad vastused teatud<br />
tehnilistele <strong>ja</strong> organisatoorsetele probleemidele ning oleks<br />
positiivseks eeskujuks laiemal juurutamisel. Pilootprojekti<br />
eesmärk on valitud regiooni mahetoodangu töötlemise <strong>ja</strong><br />
turustamise ühtse organisatsioonilise <strong>ja</strong> infrastruktuuri <strong>loom</strong>ine<br />
ning käivitamine. Selle kandvaks ideeks aga piirkonna seisukohast<br />
otstarbekate mahetoiduainete valmistamine kohapealses<br />
mahetöötlemiskeskuses ning nende turustamine linnadesse või<br />
välismaale ühtse tootebrändina. Toodete turustamisest saadav tulu<br />
aitaks arendada piirkonda <strong>ja</strong> parandada selle elanike elatustaset<br />
(joonis 2).
Change language