Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
54 55<br />
ühtne organisatsiooniline <strong>ja</strong> ma<strong>ja</strong>nduslik struktuur. Konkreetsed<br />
projekteerimis- <strong>ja</strong> ehitustööd sooritatakse allhangetena.<br />
(joonis 4). Samuti on organisatsioon va<strong>ja</strong>lik turustusstrateegia ning<br />
piirkondliku brändi väl<strong>ja</strong>töötamisel <strong>ja</strong> süsteemsel rakendamisel.<br />
Projekti käigus läbiviidavad tegevused on alljärgnevad.<br />
1) Olukorra kaardistamine valitud regioonis (palju on<br />
mahetoot<strong>ja</strong>id, tavatoot<strong>ja</strong>id <strong>ja</strong> potentsiaalseid mahetoot<strong>ja</strong>id,<br />
missugused on mahetootmise laiendamise võimalused<br />
erinevates mahesektorites, kui suur on kohaliku mahetarbimise<br />
potensiaal jms).<br />
2) Ühistulise katusorganisatsiooni <strong>loom</strong>ine.<br />
3) Mahetootmise propageerimine, laiendamine, nõustamine.<br />
4) Mahetoodete turustusvõimaluste kaardistamine (turu-uuring)<br />
Tallinnas, Tartus, Pärnus jt Eesti suuremates linnades ning<br />
Läänemeremaades.<br />
5) Regiooni <strong>ja</strong>oks perspektiivsete mahetoodete väl<strong>ja</strong>töötamine<br />
(tootearendus mahevaldkonnas):<br />
a. piimatooted,<br />
b. lihatooted,<br />
c. taimsed tooted,<br />
d. joogid <strong>ja</strong> kontsentreeritud tooted,<br />
e. segatooted.<br />
6) Mahetöötlemiskeskuse <strong>loom</strong>ine, mis koosneb järgmistest<br />
üksustest:<br />
a. mahemeierei,<br />
b. mahelihatöötlus,<br />
c. taimsete mahetoodete <strong>ja</strong> -jookide valmistamine,<br />
d. mahetoodete turustus- <strong>ja</strong> logistikaüksus ning ühine<br />
jäätmekäitluse, energeetika jms infrastruktuur.<br />
Töötlemiskeskuse käivitamine on võtmelise tähtsusega<br />
kogu tooteahela <strong>ja</strong>oks. Selle tulemusel tekib oluline stiimul<br />
mahetootmise laiendamiseks <strong>ja</strong> maaelu edendamiseks antud<br />
piirkonnas. Jätkusuutlikkuse seisukohast on äärmiselt oluline ka<br />
kogu mahetoidu tooteahelat katva ühistulise katusorganisatsiooni<br />
olemasolu. Selle kaudu kehtestatakse ühtne reeglistik <strong>ja</strong> toimuks<br />
kasumi mõistlik <strong>ja</strong>otamine tooteahelas tegutsevate üksuste vahel<br />
Joonis 4. Ühistulise katusorganisatsiooni roll mahetoidu tooteahela<br />
koordineerimisel <strong>ja</strong> kasumi <strong>ja</strong>otamisel<br />
Mahetoidu tooteahela kontseptsiooniga haakub Eestis<br />
käivitatav pilootprojekt liikuvtapama<strong>ja</strong> rakendamisest väike- <strong>ja</strong><br />
mahetoot<strong>ja</strong>tele. Liikuvtapama<strong>ja</strong>st saadavaks lõpp-produktiks on<br />
veise või lamba rümp, mida on va<strong>ja</strong> edasi väärindada (lihalõikus,<br />
termiliselt töödeldud toodete valmistamine, pakendamine jne).<br />
Seda on otstarbekas teha mahetöötlemiskeskuses. Nii muutub<br />
liikuvtapama<strong>ja</strong> täiendavaks, kuid väga oluliseks lüliks mahetoidu<br />
tooteahelas (Lepasalu jt 2010).<br />
Mahetöötlemiskeskuse võiks väl<strong>ja</strong> ehitada sellisel tasemel, et<br />
ta muutuks atraktiivseks turismiobjektiks piirkonnas. See tuleks<br />
projekteerida nii, et toiduainete valmistamise operatsioone<br />
oleks külasta<strong>ja</strong>tel võimalik tööd häirimata jälgida, tooteid osta,<br />
degusteerida jms. Samuti võiks siit saada informatsiooni piirkonna<br />
mahetoot<strong>ja</strong>te kohta, et planeerida külastusi mahetaludesse, kus<br />
tutvuda toorme tootmisega. Sellisel juhul kujuneb mahetöötlemise<br />
keskusest ka piirkondlikku turismi edendav üksus.
Change language