Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
Terve loom ja tervislik toit
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
78 79<br />
Kasutusvõimalused<br />
DV-III Ultra Reomeetriga on võimalik teostada toote<br />
kvaliteedikontrolli (tagamaks tootepartiide ühtlast konsistentsi)<br />
ning võimaldab hinnata tehnoloogiliste protsesside läbiviimiseks<br />
va<strong>ja</strong>likke parameetreid, näiteks nõutavaid rõhkusid pumpamisel,<br />
torutranspordil jms. Viskoossus kui voolavust määrav näita<strong>ja</strong> on<br />
seotud paljude teiste aine omadustega, nagu molekulaarmass<br />
<strong>ja</strong> molekulaarmassi <strong>ja</strong>otus. Seetõttu leiab reomeeter kasutust ka<br />
keemilistes uuringutes mehhaaniliste mõjude, temperatuuri <strong>ja</strong><br />
lisandite mõju uurimiseks, mis määravad reaktsioonide käiku.<br />
Eriti levinud on viskoossuse <strong>ja</strong> reoloogiliste parameetrite<br />
määramine toiduainete, ravimite ning kosmeetikatoodete<br />
tootmisel <strong>ja</strong> tootearenduses. Toote reomeetriast <strong>ja</strong> viskoosusest<br />
sõltub määritavus, stabiilsus säilitamisel, toote jäikus/tugevus<br />
jne. Toiduainetest on viskoossus <strong>ja</strong> reoloogilised parameetrited<br />
väga olulised leivataigna, või, rasvade, jogurti, jäätise, ketšupi,<br />
kastmete, majoneesi, määrdejuustude, võiete, külmutatud jookide,<br />
glasuuride/kreemide, siirupite ning šokolaadimassi omaduste<br />
hindamisel. Tööstuskaupadest määrab reoloogia näiteks oluliselt<br />
hambapastade, liimide, värvide, mootoriõlide ning kreemide<br />
kvalteeti. Esitatud toodete loetelu aga pole sugugi ammendav, vaid<br />
seda võiks jätkata veel väga paljudes valdkondades.<br />
määratakse erinevate toodete tootmise etappides toimuvaid<br />
reoloogilisi muutusi ning saadud tooteid ise<strong>loom</strong>ustavaid<br />
reoloogilisi näita<strong>ja</strong>id. Lisaks võivad reoloogiliste uurimuste<br />
läbiviimise võimalusi kasutada Eesti Maaülikooli teised allüksused<br />
ning partnerid.<br />
Kokkuvõte<br />
Mõlemal analüsaatoril on väga palju erinevaid kasutusvaldkondi.<br />
Seadmed võimaldavad kaasa<strong>ja</strong>stada <strong>ja</strong> arendada õppe, teadusning<br />
arendustööd.<br />
Kokkuvõtteks võib öelda, et reoloogia abil saab hinnata<br />
makromolekulide omavahelisi vastasmõjusid, mikrostruktuuri,<br />
geelimoodustumise jm protsesse mitmesugustes elutegevuse<br />
valdkondades.<br />
Eesti Maaülikooli toiduteaduse <strong>ja</strong> toiduainete tehnoloogia<br />
osakonnas rakendatakse reomeetrit teadustöös, mille eesmärgiks<br />
on vadakuvalgu omaduste uurimine seoses kuumtöötluse<br />
parameetritega ning laktoosi sisaldavate vedelike (vadakud, vee<br />
<strong>ja</strong> laktoosi lahus) viskoosuse määramiseks erinevate laktoosi<br />
kontsentratsioonide <strong>ja</strong> temperatuuride juures. Õppetööga seoses
Change language