1. UVOD a) Razlozi za pokretanje studija Prehrambena industrija ...

Naziv kolegija Tehnologija šećeraŠifra PE244B Status kolegija IzborniStudijProcesno inženjerstvo (Diplomski studij)SemestarIIINositelj kolegija Dr. sc. Drago Šubarić, izvanredni profesorSuradnici nakolegijuSadržaj kolegija Proizvodnja šećera kroz povijest. Proizvodnja i potrošnja šećera u svijetu.Svojstva saharoze. Proizvodnja šećera iz šećerne repe i šećerne trske.Šećerna repa, vađenje transport, skladištenje. Rezanje repe i ekstrakcijasoka. Repini rezanci. Čišćenje soka. Uparavanje soka. Kristalizacija šećera iodvajanje kristala centrifugiranjem. Obrada kristala nakon centrifuga.Skladištenje šećera.Postupci dodatne obrade soka. Melasa, kvaliteta, skladištenje i potrošnja.Otpadne vode industrije šećera. Proizvodnja šećera iz šećerne trske.Vježbe:Kemijski sastav šećerne repe, Parametri kvalitete šećera, Proračuni uOpća i posebnaznanja koja sestječu na kolegiju(cilj)industriji šećera, Industrijske vježbe.Cilj kolegija je davanje studentima širokih znanja iz prehrambenoginženjerstva i srodnih područja te njihovoj primjeni u svim fazamaproizvodnje šećera iz šećerne repe i šećerne trske, kao i obradi svihnusproizvoda industrije šećera te obradi otpadnih voda ove industrije.Nastava Predavanja Seminari Vježbe(sati/tjedan) 2 2(ukupno) 30 30Način polaganjaispitaIspit se polaže u obliku dva usmena ispita tijekom semestra ili u oblikupismenog ili usmenog ispita cjelokupno gradivo.Bodovi 4 Jezik hrvatskiObvezna literatura 1. P. W. Van der Poel, H. Schiweck, T. Schwartz: Sugar Technology. VerlagDr. Albert Bartens KG-Berlin, 1998.2. M. Shore, N.W. Brought, J.V. Dutton and A. SissonsFactors affectingWhite sugar colour, Eastbourne 1984.Preporučenaliteratura1. S. Šušić: Priručnik industrije šećera. Knjiga I, Beograd, 1980.2. S. Šušić: Priručnik industrije šećera. Knjiga II, Beograd, 1980.