1. UVOD a) Razlozi za pokretanje studija Prehrambena industrija ...

Naziv kolegija Instrumentalne metode analizeŠifra FT331 Status kolegija IzborniStudijPrehrambena tehnologija (Preddiplomski studij)SemestarVINositelj kolegija Dr. sc. Marijan Šeruga, redoviti profesorSuradnici nakolegijuSadržaj kolegija Predavanja: Pregled instrumentalnih metoda analize. Kriteriji za odabirinstrumentalne metode analize. Elektroanalitičke metode. Konduktometrija.Potenciometrija. Voltametrijske metode. Ciklička voltametrija (CV).Diferencijalno pulsna voltametrija (DPV). Pravokutnovalna voltametrija(SQV). Kromatografske metode analize. Plinsko-tekućinska kromatografija(GLC). Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Ionskakromatografija (IC). Spektroskopske metode analize. Vidljiva (Vis),ultraljubičasta (UV) i infracrvena (IR, FTIR) spektroskopija. Atomskaapsorpcijska spektroskopija (AAS). Spektrometrija masa (MS). Nuklearnamagnetska rezonantna spektroskopija (NMR). Vezani sustavi analize (npr.GLC-MS, HPLC-MS, HPLC-FTIR, itd.).Vježbe: Primjeri primjene pojedinih instrumentalnih metoda u analizinamirnica. Konduktometrija. Potenciometrija. Voltametrijsko određivanjemetala i nekih organskih spojeva (npr. aditiva i vitamina). UV/VIS, FTIR,GLC i HPLC analiza sastava i pojedinih sastojaka namirnica. Određivanjeteških metala i metaloida u namirnicama pomoću AAS.Opća i posebnaznanja koja sestječu na kolegiju(cilj)Cilj ovog kolegija je davanje osnovnog znanja iz instrumentalnih metoda kojese upotrebljavaju u analizi namirnica. Kroz praktičan rad studenti će seupoznati sa kriterijima odabira instrumentalnih tehnika te sa njihovimprincipom rada.Nastava Predavanja Seminari Vježbe(sati/tjedan) 2 2(ukupno) 30 30Način polaganja Usmeni ispit i/ili 2 pismena ispita tijekom semestra.ispitaBodovi 4 Jezik hrvatski, engleskiObvezna literatura 1. J. R. J. Pare, J. M. R. Belanger: Instrumental Methods in Food Analysis.Elsevier Science, Amsterdam, 1997.2. D. A. Skog, F. J. Holler, T. A. Nieman: Principles of Instrumental Analysis.Saunders College Publishing, Harcourt Brace College Publishers,Philadelphia, 1998.3. K. A. Rubinson, J. F. Rubinson: Contemporary Instrumental Analysis.Prentice Hall, New Yersey, 2000.4. I. Piljac: Elektroanalitičke metode. RMC, Zagreb 1995.Preporučenaliteratura1. D. A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler: Osnove analitičke kemije. Školskaknjiga, Zagreb, 1999.2. M. R. Smith, J. G. Vos (Eds.): Analytical Voltammetry. U ComprehensiveAnalytical Chemistry (vol XXVII), Elsevier, Amsterdam, 1992.