Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Narava<br />
Zelišča zdravja<br />
Elvira Devetak<br />
Sušenje ni priporočljivo, saj izgubi ves okus, bolje ga je<br />
sesekljati in zamrzniti. Peteršiljev sok blaži srbečico pikov<br />
insektov.<br />
Regrat – grenkoba, ki nas razstruplja<br />
Ta 'plevel' z rumenimi cvetovi z značilnimi 'lučkami',<br />
ki nastanejo po cvetenju, je poznan tudi kot dober<br />
diuretik. V ljudski medicini je kralj za razstrupljevanje.<br />
Priporočljiv je kot stimulator žolča in razstruplja jetra.<br />
Regrat nabiramo, ko še nima razvitega cveta. Pripravljamo<br />
svežega ali kuhanega. Posušene liste regrata<br />
uporabljamo čez leto za pripravo razstrupljevalnega<br />
napitka, ki ga pijemo zjutraj na tešče.<br />
Regratove popke konzerviramo v kisu kot kapre, medtem ko<br />
cvetove uporabljamo za popestritev pomladanske solate.<br />
Rukola, peteršilj, regrat, kopriva ... in še in še, da jih<br />
ne bi vseh naštevala, to so zelišča zdravja. Poglejmo<br />
si nekaj zdravilnih lastnosti posamezne zeli.<br />
Rukola je koncentracija energije<br />
Rukola z ozkimi listi je bolj pekoča, širokolistna pa je<br />
bolj 'sladka'. Solati daje okus in ščiti imunski sistem,<br />
glede na to da pripada isti družini kot je zelje, in sicer<br />
družini križnic. Vsebuje veliko antioksidanotov, kot je<br />
provitamin A, vitamin C in fenole. Zelo okusna je tudi<br />
kuhana, če jo dodamo testeninam v zadnjem trenutku<br />
kuhe ali pa sladki zelenjavi, kot sta na grah ali krompir.<br />
V hladilniku je slabo obstojna, ker je nagnjena h<br />
gnitju. Najboljše je, da jo damo v kozarec z vodo kot<br />
cvetlični šopek ali pa jo imamo kot lončnico na balkonu.<br />
Tako bo rukola vedno sveža na dosegu.<br />
Stari Rimljani so jo poznali pod imenom eruca salax, lussuriosa,<br />
in jo zaradi njenih lastnosti uporabljali kot afrodizijak.<br />
Peteršilj nadomestilo proti utrujenosti<br />
Peteršilj imamo lahko kot koncentrat aktivnih principov<br />
proti pomladanski utrujenosti, ker vsebuje od vitamin<br />
C do železa, od bakra do folatov, zato je dobro<br />
uživati svežega. Zelo priporočljiva je uporaba korena,<br />
ki je bogat z aromatičnimi in koristnimi snovmi.<br />
Kopriva – velika ženska prijateljica<br />
Bogata z železom in klorofilom, torej zelo dobra proti<br />
slabokrvnosti. Vsebuje calcio in silicij za krepitev kosti<br />
in las, je alkalična in razstrupljevalna. Kopriva je zdravilna<br />
rastlina za ženske ne glede na starost. Nabiramo<br />
najbolj mehke dele vršičke koprive, najboljše po dežju.<br />
V prehrani jo uporabljamo za pripravo juhe, rižote, testenin<br />
in frtalje. Koprivo uporabljamo tudi kot dopolnilo<br />
mineralnih soli za krmljenje živali.<br />
Čaj iz koprive lahko pijemo za razstrupljevanje, uporabljamo<br />
ga tudi pri umivanju las in mastni koži, tako da obema povrne<br />
naraven sijaj.<br />
Integralni riž s koprivo in limono<br />
Sestavine: 250 g koprive-vršički, 2 korenčka, 1 čebula,<br />
3-4 žlice oljčnega olja, 320 g integralnega riža in 1 žlička<br />
ekološke limonine lupine<br />
Priprava: koprivo dobro operemo, nato jo kuhamo v<br />
posodi z malo vode 5 minut. Precedimo in pustimo, da<br />
se ohladi, nato jo ožamemo in grobo sesekljamo. Olupimo<br />
korenje, zrežemo na majhne kocke in kuhamo<br />
nad soparo 5 minut. Nato sesekljamo čebulo, damo v<br />
kozico z oljem in pražimo na blagem ognju približno<br />
10 minut. Čebuli dodamo že skuhan riž in popražimo,<br />
nato dodamo koprivo in korenje ter zalijemo z jušno<br />
osnovo tako, da dobimo gostoto kot pri pripravi običajne<br />
rižote. Na koncu dodamo eno žličko nastrgane<br />
limonine lupine, po želji lahko dodamo še parmezan.<br />
'Frtalja' iz čičerike in regrata<br />
Sestavine za 4 osebe: 180 g čičerikine moke, 100 g regrata,<br />
1 žlička timijanovih listkov (po želji), oljčno olje, sol,<br />
poper<br />
13
Change language