114_knyha

Рис. 95. Структура харчової промисловості
РОЗДІЛ 3
ЧИННИКИ РОЗМІЩЕННЯ ПІДПРИЄМСТВ. Визначальну роль у розміщенні
підприємств харчової промисловості має сировина і споживач
(рис. 95).
До джерел сировини тяжіють ті підвиди харчової промисловості, продукція
яких швидко втрачає якість під час її перевезення (малотранспортабельна
продукція) або це зумовлено технологічними потребами в її
швидкій переробці (наприклад, полуниця).
На споживача орієнтується виробництво, яке має або короткий термін
зберігання, або витрати на перевезення готової продукції більші, ніж на
транспортування сировини. Тому їх розміщують у місцях великого скупчення
населення (рис. 95).
Окремі підприємства можуть бути розміщені як у районах зосередження
сировини, так й орієнтуватись на споживачів (рис. 95). Стадії технологічного
процесу цих виробництв можуть бути територіально відокремленими.
Наприклад, поширення рефрижератор-
Поміркуйте, які існують відмінності ного транспорту дозволило розмістити
в розміщенні підприємств, що виробляють
вершки та згущене молоко? лених пунктах, що значно віддалені від
підприємства з виробництва ікри в насе-
районів вилову відповідних сортів риби.
ГЕОГРАФІЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ. Виробництво харчових
продуктів і напоїв поширене по всій території України. Змінилась структура
харчової промисловості, на що вплинули купівельна спроможність
населення й прихід провідних транснаціональних гігантів. Суттєвий
вплив на міжнародну спеціалізацію також має збут продукції на зовнішніх
ринках (наприклад, цукрової та сироробної промисловості).
Підприємства борошномельно-круп’яної промисловості виробляють
борошно (житнє, пшеничне, кукурудзяне, вівсяне та ін.) і крупи (гречана,
рисова, манна, ячна тощо.). В Україні майже 97 % випуску борошна
припадає на пшеничне, з якого здебільшого випікають булочно-кондитерські
вироби. Відповідні підприємства доволі рівномірно розміщені по
території держави. Лідерами з виробництва борошна є Державне агентство
резерву України та Державна продовольчо-зернова корпорація, а також
приватні підприємства, що працюють у містах: Київ, Дніпро, Тальне
ВИРОБНИЦТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І НАПОЇВ
(Черкаська область). Підприємство у Тальному є лідером з експорту борошна
з України. Найбільше діючих підприємств борошномельнокруп’яної
промисловості зосереджено в Харківський області. Україна у
2015 р. стала світовим лідером з експорту борошна.
Підприємства з виробництва круп в Україні розміщені переважно в
районах вирощування зерна. Лідерами за обсягами виробництва є компанії:
«Альтера AцтекаМіллінг Україна» в м. Черкаси (кукурудзяна крупа
й борошно), «Олімп» у м. Харків (гречана
крупа), «Терра» в м. Первомайський
Харківської області (вівсяна
крупа). Ці компанії водночас є провідними
експортерами круп.
Макаронна промисловість повністю
орієнтована на споживача. Підприємства,
що розташовані в містах Біла
Церква, Хмельницький і Чернігів, виготовляють
2/3 загального обсягу макаронних
виробів в Україні. Фабрики в
Хмельницькому й Чернігові входять до
складу компанії «Українські макарони»
(м. Київ).
Великі макаронні фабрики функціонують
також у містах: Київ, Чугуїв
Харківської області, Луганськ, Каховка
Херсонської області, Вінниця,
Луцьк та в смт Слобожанське Дніпровського
району Дніпропетровської області.
Вітчизняні виробники задовольняють
85 % усього споживання
макаронних виробів у державі.
Хлібопекарна промисловість —
один з найпоширеніших видів харчової
промисловості, підприємства якої виробляють
різні види виробів з борошна.
Потужні сучасні хлібопекарні підприємства
розміщені в усіх великих містах України.
Яким макаронним виробам надає
перевагу ваша сім’я?
Відкриваємо Україну
У 2011 р. було відкрито в м. Біла
Церква (Київська область) фабрику з
виготовлення виробів на основі макаронів
продуктів швидкого приготування
ТОВ «МаравенФуд Україна». Зайнято
майже 500 осіб. Продукцію
експортують до країн Азії і Європи.
Дізнайтеся більше
Першим промисловим підприємством
у м. Одесі в рік її заснування
(1795 р.) була макаронна фабрика.
Її створили італійці, які приїхали
на запрошення герцога Ришельє.
Чому, на вашу думку, міні-пекарні
діють навіть у селах?
Кондитерська промисловість успішно конкурує на іноземних ринках
збуту, витіснивши закордонних постачальників майже повністю з національного
ринку. Більшість малих і середніх підприємств орієнтовані
на регіональний ринок однієї-двох областей, а великі фабрики значну
частину власної продукції експортують (рис. 96).
Більшу частину сировини для кондитерської промисловості (особливо
для виробництва шоколадних виробів) імпортують.
До найбільших виробників України належать (2015 р.) такі компанії:
«Рошен» (заводи працюють у містах Вінниця, Київ, Кременчук) — 27 %,
«АВК» (м. Дніпро) — 15 %, «Конті» (м. Костянтинівка Донецької області)
— 14 % (карта форзацу). Кондитерські підприємства розташовані та-
190 191