Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Glam DELICIJE<br />
povratka u domovinu, Janez Bratovž je 1992. u<br />
Do m ža lama otvorio JB by Tschebull, jedan od<br />
prvih restorana s kreativnom kuhinjom u Sloveniji.<br />
Ubrzo je postao popularno gurmansko<br />
okupljalište, a potkraj devedesetih ondje je ve -<br />
če rala i La Toya Jackson, sestra nedavno preminulog<br />
kralja popa Michaela Jacksona.<br />
Došla je sa Stojanom Auerom, voditeljem na<br />
TV postaji Kanal A, u čijem je showu gostovala.<br />
Uživala je u jadranskim škampima,<br />
terini od morske ribe i povrća, a popila je i<br />
čašu šampanjca. Nisam je htio gnjaviti da mi<br />
daje autogram, nego sam je pustio da u miru<br />
uživa u hrani. Bila je zadovoljna - prisjeća se ku -<br />
har, koji je prije devet godina otvorio drugi resto<br />
ran, u Ljubljani. Ni tu mu ne manjka poz na tih<br />
gostiju - od slovenskog premijera Bo ruta Pahora,<br />
bivšeg slovenskog ministra vanjskih poslova Di -<br />
mitrija Rupela, biznismena po put Romana Gla -<br />
sera, prvog čovjeka prehrambenog koncerna Pe -<br />
rutnina Ptuj, do poznatih lica iz Hrvatske - pjevača<br />
Petra Graše i Alke Vui c e. Kad je god u Sloveniji,<br />
u Bratovžev rest oran navraća i srbijanski<br />
kantautor Momčilo Bajagić Bajaga. U ugostiteljskim<br />
krugovima u susjednoj državi šuška se da<br />
bi JB mogao dobiti prvu Micheli no vu zvjezdicu.<br />
- Bilo bi lijepo dobiti to priznanje, ali neću<br />
bi ti nesretan ako se to ne dogodi. I dosad sam<br />
sasvim lijepo živio bez “zvjezdice” - govori chef<br />
koji se može pohvaliti da je prijatelj Nijemca<br />
Hei nza Becka, jednog od najpoznatijih kuhara<br />
svijeta. Upoznali su se prije desetak godina u<br />
Italiji, kamo Bratovž često putuje u potrazi za<br />
gastronomskim nadahnućem.<br />
- Na svjetskoj gastrosceni više nisu u modi<br />
“spektakli” na tanjuru, odnosno jela nastala po<br />
uzoru na molekularnu gastronomiju, pripravljena<br />
tako da ne možete raspoznati od čega se<br />
sastoje. Stvar je u tome da ljudi u restoranu više<br />
ne žele biti impresionirani, nego žele dobro<br />
jesti - veli Slovenac, koji je prije šest godina ku -<br />
hao u restoranu Louis XV. u Monte Carlu, kod<br />
slavnog francuskog chefa Alaina Ducassea.<br />
Upo znali su se tijekom intervjua koji je<br />
▲<br />
Brancin s povrćem u<br />
‘oklopu’ od kruha<br />
U restoran<br />
JB često zalazi<br />
slovenska<br />
politička i<br />
gospodarska<br />
elita<br />
149
Change language